26.4.12

Yulaflı Toplar



Malzemeler: (20 - 25 tane için)

  • 100 gr tereyağı
  • 90 gr yulaf (Haferflocken)
  • 75 gr pudra şekeri
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 75 gr hindistan cevizi rendesi
  • 1 yemek kaşığı soğuk su

ayrıca bandırmak için 1 kase hindistan cevizi rendesi


Tarifi:
  1. 1 kase hindistan cevizi rendesi hariç bütün malzemeleri elimizle yoğurup misketten az büyük toplar yapıyoruz.
  2. Yufka bir tabağa 1 kase hindistan cevizini yayıyoruz. Yaptığımız topları hindistan cevizine bulayıp servis tabağına alıyoruz. 

İrmik Helvası



Malzemeler:

  • 1 su bardağı irmik
  • 1 1/2 su bardağı tozşeker
  • 1 çay bardağı fıstık
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 1/2 su bardağı su veya süt

Tarifi:
  1. Şekeri ve suyu (sütü) kaynatıp kenara alıyoruz.
  2. Tavaya margarini ve fıstıkları koyup 3-5 dakika kavuruyoruz.
  3. Şimdide irmiği koyup orta ateşte irmiğin rengi hafif dönene kadar kavuruyoruz. Kavurduktan sonra tereyağını ilave ediyoruz.
  4. Yavaş yavaş sütümüzü (suyumuzu) ilave ediyoruz, bir yandanda irmik suyu çekene kadar karıştırıyoruz.
  5. Suyu iyice çekildikten sonra tavanın kapağını kapatıp 5-10 dakika demlenmesini bekliyoruz.
  6. Helvamız servise hazırdır. Arzu ederseniz üstüne tarçın serpebilirsiniz...

Paçanga Böreği



Malzemeler:

  • 1 paket üçgen yufka (360 gr / 24 tane)
  • 200 gr pastırma
  • 200 gr kaşar rendesi
  • 2 domates
  • 2 biber
  • 1 yumurta 
  • 1 şişe sıvıyağ

Tarifi:
  1. Pastırmaları resimde görüldüğü gibi şerit kesiyoruz.
  2. Domatesleri ve biberleri ince ince kıyıyoruz, kaşar rendesi ve pastırmayla karıştırıyoruz.
  3. Yufkaların en üstündekine çırptığımız yumurtadan sürüyoruz nemlenmesi için.
  4.  Hazırladığımız harçtan 1 yemek kaşığı dolusu yufkanın geniş tarafına koyup (resim 2) gevşek sarıyoruz. Eğer yufkalar çok kuruysa fırça yardımıyla yumurtayı sürmeden önce azcık suyla nemlendirmekte fayda vardır.
  5. Kızgın yağda her tarafını nar gibi kızartıyoruz. Mümkünse sıcak servis yapılması lazım.       

Soğuk Çorba



Malzemeler: (6 kişilik)


  • 1 su bardağı buğday
  • 1 su bardağı mısır yarması
  • 1/2 su bardağı kurufasülye
  • 5 su bardağı ayran
  • 1 demet taze dereotu
  • tuz

Tarifi:
  1. İlk 3 malzemeyi akşamdan suya koyuyoruz, sonra varsa düdüklüde yoksa tencerede yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  2. Ilındıktan sonra ayranı ve tuzunu ilave ediyoruz. Servis yapacağımız zaman üstüne bolca ince doğranmış dereotu serpiyoruz. 

Haşhaşlı Bükmeler




Malzemeler:

  • 1 çay bardağı sulu yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yumurta (sarıları üstüne sürülecek)
  • 1 yaş maya (42 gr) 
  • 1 tane kesme şeker 
  • 200 ml ılık süt
  • 1 kase dolusu hazır haşhaş ezmesi 
  • aldığı kadar un

Tarifi:
  1. Önce mayayı 1 tane kesme şeker ve 2-3 kaşık ılık sütle eritiyoruz. Yoğurma kabına 1 su bardağı kadar un koyup havuz yapıyoruz. Erimiş mayayı bu unun içine döküp kabarmasını bekliyoruz (5-6 dakika). 
  2. Şimdi yoğurdu, sıvıyağı, şekeri, yumurta beyazlarını ve ılık sütü ilave ediyoruz.
  3. Azar azar elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz (hemen hemen kulak memesi kıvamında).
  4. Hamurun üstünü ıslak bir bezle örtüp gelmesini bekliyoruz (hamur 2 katına çıkması lazım / resim 1).
  5. Kabaran hamuru 2 bezeye ayırıyoruz.
  6. Bezenin birini büyük bir kare tepsi büyüklüğünde açıp üzerine haşhaş ezmesini sürüyoruz (resim 2). Daha üstüne diğer bezeyi açıp seriyoruz.
  7. Varsa mantı bıçağıyla, yoksa bıçakla 2şer santi genişliğinde şeritler kesiyoruz (resim 3).
  8. Bu şeritleri iki uçlarını ters yönlere bükerek kendi etrafında resim 4) de görüldüğü gibi sarıyoruz.
  9. Yağlanmış tepsilere dizdikten sonra yumurta sarısı sürüp 15 dakika daha mayalanması için bekledikten  sonra kızgın fırında pişiriyoruz.

18.4.12

Ahududu-Çilekli Cuplar


Malzemeler: 8-10 bardak için)

  • 500 gr labne peyniri (Speisequark)
  • 200 gr krema /kaymak (Schlagsahne)
  • 6 yemek kaşığı şeker (isteğe göre daha fazlada olabilir)
  • 500 gr çilek-ahududu karışımı (ben dondurucudan kullandım)
  • çilekler ekşiyse 3 yemek kaşığı şeker katılır

Tarifi:
  1. Labne, krema ve şeker mikserle 5 dakika çırpılır.
  2. Meyveler blendırda püre haline getirilir, gerekirse şeker katılır.
  3. Servis bardaklarına resimde görüldüğü gibi her iki karışımdan kat kat doldurulur.
  4. Arzuya göre buzdolabında 1-2 saat bekledikten sonra veya hemen servis yapılabilir.

Makarna Böreği


Malzemeler:

  • 1/2 paket kelebek makarna (250 gr)
  • 2 adet hazır yufka
  • 400 gr beyaz peynir
  • 1 demet maydonoz
  • 6 yumurta (1 tanesi üstüne sürmek için yarım bardak yoğurtla karıştırılır)
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı tuz

Tarifi:
  1. Makarnayı haşlayıp süzgeçe alıyoruz. 
  2. Peyniri çatalla ezip içine doğranmış maydonozu, 5 yumurtayı, sıvıyağı, yoğurdu ve tuzu katıp karıştırıyoruz.
  3. Makarnayıda ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
  4. Yufkanın birini yağlanmış tepsiye yayıyoruz. Hazırladığımız harcı içine döküp ikinci yufkayıda üzerine yayıyoruz. 
  5. Ayırdığımız yoğurtlu yumurtayı üzerine sürüyoruz ve kızgın fırında her tarafını kızartıyoruz.

Nohut Salatası


Malzemeler:

  • haşlanmış nohut
  • 1/2 demet maydonoz
  • 1/2 bağ yeşil soğan
  • 1/2 çay kaşığı pulbiber
  • 1 limonun suyu
  • zeytinyağı
  • tuz

Tarifi:
  1. Maydonozu ve soğanı ince ince doğrayıp haşlanmış nohuta ilave ediyoruz.
  2. Diğer malzemeleride ilave ettikten sonra karıştırıyoruz. Nohutların sosu iyice çekmesi için 1-2 saat beklettikten sonra salatamız servise hazırdır.

Sebzeli Gulaş


Malzemeler: (5 Kişiliktir)

  • 1 kg dana kuşbaşı
  • 2 kurusoğan
  • 1 büyük dolma biber 
  • 1 havuç
  • 1 domates
  • 5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı  nişasta (tepeleme)
  • tuz

Tarifi:
  1. Soğanları piyaz kesip sıvıyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Etleri ekliyoruz, 4-5 dakika daha kavuruyoruz. Suyumuzu ekleyip kapağını kapatıyoruz, etler yumuşayana kadar pişiriyoruz (mümkünse düdüklü tencere kullanalım, hem etler vitamin kaybına uğramamış olur, hemde kendi buharında piştiği için daha lezzetli olur). 
  2. Havucu soyduktan sonra dolma biber ve domatesle birlikte iri iri doğrayalım, ete ilave edelim. Salçayı ve tuzu da ekledikten sonra orta ateşte 5 dakika kadar daha pişirelim. Sebzelerin fazla pişmemesi, diri kalması lazım.
  3. En son nişastayı yarım çaybardağı suda eritelim ve ete ilave edip karıştırdıktan sonra hemen ocağı kapatalım.
Not: Sebzeli gulaşı pirinç pilavı eşliğinde yada benim gibi soyulup haşlanmış patates eşliğinde sunabilirsinız.

Kesme Çorbası




Malzemeler: (4 kişilik)

  • 1 kase Erişte
  • 1 litre su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 500 gr yoğurt
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı nane


  Tarifi:
1. Tencerede suyumuzu kaynattıktan sonra tuzu ve erişteyi ilave edip 8-10 dakika kadar pişiriyoruz. Erişte biraz ılındıktan sonra yoğurdumuzu 2 su bardağı suyla sulandırıp erişteye katıyoruz. Tavada erittiğimiz tereyağına naneyi ekledikten sonra çorbamıza katıyoruz.


17.4.12

Kısır


Malzemeler: 

  • 1 su bardağı ince bulgur
  • 1 demet maydonoz
  • 1 demet dereotu
  • 1 demet taze nane
  • 4-5 dal taze soğan
  • 2 domates
  • 1 limonun suyu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1/2 çay bardağı zeytinyağı
  • tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi:
  1. Bulguru büyük bir kaba koyup kaynar suyla yıkayıp süzüyoruz. Üzerine 1 çay bardağı kadar kaynar su döküp 15 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. 
  2. Limon suyunu, salçayı, zeytinyağı, tuzu ve karabiberi katıp iyice karıştırıyoruz. 
  3. Bütün yeşillikleri ve domatesleri ince doğrayıp bulgur soğuduktan sonra bulgura katıp, harmanlıyoruz.
  4. En son arzuya göre acı pulbiber katabiliriz.

15.4.12

Tulumba Tatlısı



Malzemeler: (1 tepsi için)

  • 250 ml su
  • 1 tutam tuz
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 200 gr un
  • 1 çay bardağı buğday irmiği
  • 4 büyük yumurta
  • 1/2 çay bardağı nişasta

şerbeti için

  • 5 çay bardağı şeker
  • 3 çay bardağı su
  • 1/4 limon
kızartmak için

  • 1 şişeye yakın sıvı yağ

Tarifi:
  1. Önce şerbetimizi hazırlayalım, çünkü kullanırken buz gibi soğumuş olması lazım. Şerbet malzemelerini bir tencereye koyup birkaç kez karıştırdıktan sonra kaynamaya başladımı ateşi kısalım ve 15 dakika kadar yavaş yavaş kaynatalım. Soğumaya bırakalım. 
  2. Unu 2 kez bir kaba eleyelim sonrada irmikle karıştıralım.
  3. Başka bir tencerede suyu, tuzu ve margarini veya tereyağını kaynatalım. Kaynamaya başladığı anda ocaktan alalım ve karıştırdığımız unu bir seferde ilave edip tahta taşıkla hızlıca karıştıralım topaklanmasın diye.
  4. Tenceremizi tekrar ocağa alalım ve orta ateşte 3-4 dakika kavuralım (resim 1). Tencerenin dibi hafif tutması lazım (beyaz bir tabaka oluşması lazım).
  5. Hamuru başka bir derin kaba alalım ve mikserle teker teker yumurtaları hamura yedirelim (resim 2).
  6. En son nişastayı içine eleyip 2-3 dakika daha karıştıralım. Hamurun cıvık olmaması lazım, sıkma torbasına koyduğumuzda kendiliğinden akmamalı. 
  7. Şimdide sıvı yağımızı büyük bir tavaya koyup kızdırıyoruz.
  8. Resim 3te görüldüğü gibi sıkma torbasına doldurduğumuz hamuru istediğimiz uzunlukta kızgın yağa sıkıyoruz, makasla kesiyoruz. Tatlılar güzel bir renk aldıklarında delikli kepçeyle yağdan çıkarıp soğumuş şerbete atıyoruz (resim 5). Ikinci posta tatlı kızarana kadar şerbette kalıyorlar, sonra şerbetten çıkarıp servis tabağına alıyoruz. Geri kalan hamuru aynı sistem kızartıyoruz.
  9. Verdiğim ölçülere uyulduğunda hamuru 3 seferde kızartmış oluruz. 

Not: Malzemeleri mümkünse mutfak terazisiyle tartalım, aksi takdirde kıvamını tutturmak biraz zor.

Kıymalı Pide


Malzemeler:


hamuru için

  • 1 kg un
  • 1 yaş maya (42 gr)
  • 1 kesme şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
  • 2 yumurta (sarılarını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • yeterince ılık su
iç malzeme
  • 1 kg kıyma
  • 1 soğan
  • 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 2-3 tane sivri biber
  • 1 domates
  • 1/2 demet maydonoz
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • tuz
üstüne 
  • ayırdığımız yumurta sarıları
  • çörek otu

Tarifi:
  1. Hamur yoğurma kabına unu koyup ortasını havuz yapıyoruz. Mayayı, kesme şekeri ve 2 yemek kaşığı ılık suyu bir tasta ezip havuza döküyoruz, 8-10 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz.
  2. Geri kalan hamur malzemelerini ilave edip ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Üstünü nemli bezle örtüp yarım saat kadar gelmesini bekliyoruz.
  3. Tavada sıvıyağında soğanı kavuruyoruz, kıymayı ilave edip  1-2 dakika daha kavuruyoruz.
  4. Biberleri, domatesi ve maydonozu ince ince kıyıp kıymaya katıyoruz.
  5. Şimdide geri kalan malzemeleri katıp ocaktan alıyoruz.
  6. Hamuru 10 bezeye ayırıyoruz. Merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına harcımızdan bolca koyup iki ucunu kapayıp gemi şeklini almasını sağlıyoruz. 
  7. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.
  8. 200 derece ısınmış fırında her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Not: Yanına sumaklı kırmızı soğan ve yeşil salata güzel yakışır.  Afiyet olsun

Kıymalı Makarna



Malzemeler:

  • 1 paket makarna (500 gr)
  • 500 gr kiyma
  • 1 büyük sogan
  • 1 yemek kasisg domates salcasi
  • 2 yemek kasigi margarin
  • 1 cay kasigi kimyon
  • 1 cay bardagi su
  • tuz, karabiber

Tarifi:
  1. Makarnamizi bol suda haslayip (paketin üstünde yazdigi gibi) süzgece aliyoruz.
  2. B+y+k bir tencereye margarin ve ince dogradigimiz sogani 5 dakika kadar kavuruyoruz.
  3. Kiymayi ilave edip tekrR ORTA ATESTE 5-6 dakika daha kavuruyoruz.
  4. Simdide salcayi, kimyonu, tuz, karabiber ve bir cay bardagi suyu ilave edip tencerenin kapagini kapatiyoruz. Hafif ateste kiymanin tam pismesi icin bir bes dakika daha pisiriyoruz.
  5. Süzülmüs makarnayi tencereye ilave edip güzelce karistiriyoruz. Makarnamiz servise hazirdir.
Not: Kiymali makarnanin yanina yogurt ikram edilmesi cok yakisir.

13.4.12

Etli Karnabahar


Malzemeler:

  • 1 karnabahar
  • 500 gr dana kuşbaşı
  • 1 soğan
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 2 havuç
  • 1 dolma biber yada 4 tane sivri biber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı su
  • tuz
  • arzuya göre acı pulbiber
Tarifi:
  1. Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp sirkeli suya koyuyoruz.
  2. Soğanı tencereye piyaz doğruyoruz, saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
  3. Etleri ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Yarım bardak su katıp kapağını kapatıyoruz. Hafif ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  4. Karnabaharın suyunu süzüp etlerin üstüne koyuyoruz.
  5. Havuç ve biberi doğrayıp içine katıyoruz. 2 su bardağı su, salça ve tuzunuda ekledikten sonra kapağını kapatıp karnabahar diriliğini kaybedene kadar pişiriyoruz.

Üzümlü Muffinler


Malzemeler: (20 tane)

  • 3 yumurta
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı nişasta
  • 1 kabartma tozu
  • 1 avuç doluısu kuru üzüm

Tarifi:
  1. Yumurta ve şekeri kremsi olana kadar mikserle çırpıyoruz.
  2. Sıvıyağı ve yoğurdu ilave edip tekrar çırpıyoruz.
  3. Başka bir kapta un, nişasta ve kabartma tozunu karıştırıp 2 kere eliyoruz.
  4. Azar azar yumurtalı karışıma yediriyoruz. 5 dakika kadar çırpıyoruz.
  5. Kağıt kalıplara dolduruyoruz (resim 1.). Üstüne kuru üzüm koyduktan sonra 175 derece ısınmış fırında  pişiriyoruz (fırına koyduktan 10 dakika sonra kürdanla kontrol edebiliriz. Kürdanı Muffine batırdığımızda kürdan temiz çıkıyorsa pişti demektir.

Ev Yapımı Yoğurt



Not: Bazı arkadaşlar paket sütten yoğurt olmayacağını iddia etselerde, ben olur diyorum.. Çünkü tam 20 seneden beri    
yoğurdumu marketten aldığım paket sütlerden yapmaktayım...


Malzemeler:


  • 4 litre paket süt (yağ oranı 3,5 % yada daha yağlı)
  • 4 yemek kaşığı dolusu yoğurt (yağ oranı yine 3,5 % yada daha yağlı)
yada komşunuzdan bir seferlik yoğurt mayası alırsanız, öbür sefere kendi
yaptığınız yoğurdunuzdan maya ayırabilirsiniz (buz dolabında yada dondurucuda tekrar
mayalayana kadar saklayabilirsiniz).


Tarifi:

  1. Paket sütlerimizi tencereye doldurup ısıtıyoruz (kaynatmaya gerek yok).
  2. Serçe parmağımızı sütün içine soktuğumuzda parmağımızı hafif ısırıyorsa, yeterince ısındı demektir.
  3. Yoğurt mayamızı tahta bir kaşıkla sütün içine boşaltıyoruz, karıştırıyoruz.
  4. Tencerenin kapağını kapatıp büyük bir havluyla veya bezle tencerenin her tarafını sarıyoruz.
  5. 10 - 15 saat kesinlikle tencereyi yerinden oynatmıyoruz.
Tencereyi buz dolabında bir gün daha beklettikten sonra yoğurdumuz yenmeye hazırdır.

Çorbalık Kruton


Evde bayat ekmeklerimiz varsa, bunları küp küp doğrayıp fırında 4-5 dakika kızarttıktan sonra ağzı sıkı kaplarda haftalarca muhafaza edebiliriz. Arzu ettiğimizde çorbalarımıza veya salatalarımıza güzel eşlik edeceklerdir...

12.4.12

Balık Salatası



Malzemeler:

  • arzuya göre haşlanmış yada ızgarada kızarmış balık eti 
  • (alabalık yada somon balığı çok uygundur)
  • frenk salatası (Feldsalat) yada kıvırcık marulda olabilir
  • kırmızı dolma biber
  • zeytinyağı
  • limonsuyu
  • tuz

Tarifi:
  1. Pişmiş yada kızarmış balık etimizi dikkatlice kılçıklarından ayırıp iri didikliyoruz. 
  2. Bol suda yıkadığımız frenk salatasını yada kıvırcığı balık etine ilave ediyoruz. 
  3. Üzerine kırmızı biberimizi doğruyoruz.
  4. Limonsuyu, zeytinyağı ve tuzdan hazırladığımız sosu salatamıza ekliyor, dikkatlice karıştırıyoruz.
Not: Balık salatası besleyici ve doyurucu bir salata olduğundan, yanına birde çorba eklediğimizde, 
        bir öğünü atlatmış oluruz.

Soroynali Kuşfoli


Malzemeler: (24 tane için)

  • 3 yumurta
  • 2 çay bardağı şeker
  • 1 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • az tuz
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 3 çay bardağı un
  • 2 çay bardağı nişasta
  • 1 kabartma tozu
bandırmak için:
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 4 yemek kaşığı çokella (nutella)
içini doldurmak için:
  • 250 gr kaymak (çırpılmış Schlagsahne)
süslemek için iri çikolata kırıkları ve yeşil fıstık tozu



Tarifi:

  1. Yumurta ve şekeri kremsi olana kadar çırpıyoruz. 
  2. Sıvıyağ, tuz ve yoğurdu ekleyip tekrar mikserle iyice çırpıyoruz.
  3. Unu, kabartma tozu ve nişastayı büyük bir kabın içine eliyoruz. Sonra kaşık kaşık karışıma katıyoruz.
  4. Hepsini beraber 5 dakika çırptıktan sonra yağlanmış donut kalıbına dolduruyoruz (resim 1.)
  5. 170 derece ısınmış fırında 10-12 dakika pişiriyoruz.
  6. Fırından çıkarınca hemen kalıbı telin üstüne ters çeviriyoruz (soğuduktan sonra zor çıkıyorlar).
  7. Bandırmak için: ılık süte çokellayı karıştırıp telle iyice çırpıyoruz.
  8. Kekleri teker teker bu sosun içine bandırıp telin üzerine diziyoruz (resim 3.).
  9. İçlerine sıkma torbasıyla kaymak dolduruyoruz (resim 4.).
  10. Kenarlarına çikolata kırıkları, üzerinede fıstık tozu serpip, servis yapılana kadar buzdolabında bekletiyoruz.   

Taze yeşillikli Somon (Alman Mutfağından)


Malzemeler:



  • 1 büyük somon balığı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşak olması lazım)
  • 1demet maydonoz (yarısını süslemek için ayıralım)
  • yarım demet dereotu
  • yarım demet reyhan
  • 1 limon suyu
  • tuz ve karabiber

Tarifi:
  1. Temizlenmiş aldığımız somonu bol suda yıkayıp kağıt havluyla kuruluyoruz.
  2. Her tarafını limon suyu tuz ve karabiberle ovuyoruz.
  3. İçini doldurmak için yeşilliklerimizi ince ince doğrayıp tereyağıyla karıştırıyoruz, bu karışımla somonun içini dolduruyorız.
  4. Somonun üstünü resimde görüldüğü gibi aralıklı kesiyoruz (içinin daha iyi pişmesi için).
  5. 200 derece ısınmış fırında her iki tarafını kızartıyoruz. Çeri domates ve maydonozla süsleyip sıcak servis yapıyoruz.
Not: Somonun yanına haşlama patates çok güzel yakışır...

Domates Çorbası


Malzemeler: (6 kişilik)

  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 6 su bardağı su
  • tuz

Tarifi:
  1. Soyduğumuz domatesleri çok ince rendeliyoruz.
  2. Tencereye yağ ve unu koyup 2-3 dakika kavuruyoruz. 
  3. Salça ve domates rendesini ilave edip az daha kavuruyoruz. 
  4. Azar azar suyunu ilave ederken, biryandan çırpma teliyle topaklanmasın diye hızlıca karıştırıyoruz.
  5. En son tuzunu katıp bir iki taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıyoruz.

Meyve Salatası


Malzemeler:

  • evde bulunan her türlü meyve olabilir
  • yarım limonun suyu
  • isteğe göre 1-2 kaşık şeker

Tarifi:
  1. Meyveler gerekirse soyulur, resimdeki gibi doğranır.
  2. Üzerine kararmaması için sıkılmış limon suyu ve isteğe göre şeker serpilir, güzelce karıştırdıktan sonra fazla bekletmeden servis yapılır.

5.4.12

Tavuk Salatası


Malzemeler: (4 kişilik)

  • 4 tane haşlanmış tavuk budu
  • 2 tane farklı renkte dolma biber (közlenmiş)
  • 3-4 tane kornişon turşu
  • 1 soğan
  • 1/2 demet maydonoz
  • 1/2 limonun suyu
  • zeytinyağı
  • tuz

Tarifi:
  1. Haşlanmış budları iri iri didikliyoruz. İçine közlenmiş biberleri, kornişon turşuyu, soğanı ve maydonozu doğrayıp karıştırıyoruz.
  2. Limonsuyu, zeytinyağı ve tuzdan hazırladığımız sosu üzerine ilave edip, malzemeleri ezmeden tekrar karıştırıyoruz.

Hurmalı Kurabiye


Malzemeler:

  • 250 gr margarin (yumuşak olması lazım)
  • 1 çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • 1 1/2 çay bardağı şeker
  • 1 vanilya
  • 1 kabartma tozu
  • aldığı kadar un
içini doldurmak için
  • 1 kase dolusu çekirdeksiz ince kıyılmış hurma

Tarifi:
  1. Un ve kabartma tozu hariç bütün malzemeleri büyük bir kapta elimizle harmanlıyoruz.
  2. Başka bir kapta kabartma tozu ve 4-5 bardak unu karıştırıp 2-3 kere eliyoruz.
  3. Elediğimiz unu azar azar diğer kabdaki malzemelere ilave edip biryandan yoğuruyoruz.
  4. Kulak memesi kıvamında bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz, gerekirse un ilave ediyoruz.
  5. Hamuru 4 parçaya bölüp 3ünü buzdolabına koyuyoruz, birini 25 cm çapında açıyoruz.
  6. Açtığımız hamuru 8e bölüyoruz.Geniş kenara kıyılmış hurmadan 1 tatlı kaşığı koyup sigara böreği sarar gibi sarıyoruz.
  7. 170 derece ısınmış fırında altın sarısı rengini alana kadar pişiriyoruz. 

Incirli Kurabiye


İncirli kurabiyenin tarifi aynı  hurmalı kurabiye, 
aradaki tek fark içini doldurmak için hurma yerine 


1 kase dolusu ince kıyılmış kuru incir kullanıyoruz ve hamuru sararken kenarlarını 
 içeriye doğru kıvırıyoruz...

Kıymalı Ispanak


Malzemeler: (4 kişilik)

  • 500 gr ıspanak
  • 1 büyük soğan 
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 200 gr kıyma
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 su bardağı su
  • tuz, karabiber
Tarifi:
  1. Önce ıspanakları yıkayıp ince doğruyoruz.
  2. Tencerede ince kıyılmış soğanı yağda kavuruyoruz. Kıymayı katıp tekrar kavuruyoruz.
  3. Yıkanmış pirinci, salçayı, tuzu, karabiberi ve 1 bardak suyu ilave ettikten sonra karıştırıp ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişiriyoruz. 
  4. Doğranmış ıspanakları ilave edip karıştırdıktan sonra tekrar 5 dakika daha pişiriyoruz (ıspanaklar diriliğini kaybedene kadar). 
  5. Servis yaparken arzuya göre üzerine sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ilave edebiliriz.

Çilek Soslu Sütlaç


Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 2 su bardağı su
  • 1 1/2 su bardağı şeker
  • 2 çay bardağı pirinç
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 500 gram taze veya dondurulmuş çilek

Tarifi:
  1. Pirinci yıkadıktan sonra 2 su bardağı suda yumuşayana kadar pişiriyoruz.  
  2. Sonra sütü ve şekeri ilave edip karıştıra karıştıra kısık ateşte 3 dakika kadar kaynatıyoruz. 
  3. Nişastayı bardakta az suyla ezip tencereye azar azar ilave ediyoruz.
  4. Servis bardaklarının dibine önce püre haline getirdiğimiz çilek sosundan 2 kaşık koyuyoruz. Üzerine sütlaçtan dolduruyoruz, en üstüne tekrar çilek sosu ilave edip soğumaya bırakıyoruz. 

2.4.12

Kahveli Muhallebi

Malzemeler:

  • 1 litre süt
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 3 yemek kaşığı nişasta 
  • 2 yemek kaşığı neskafe 
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 yemek kaşığı tereyağı


Tarifi:
  1. Süt hariç bütün malzemeleri bir tencereye koyup karıştırıyoruz. 
  2. Bir yandan azar azar sütü ilave ediyoruz. Bütün süt eklendikten sonra ocağa alıp karıştıra karıştıra kaynatıyoruz.
  3. Muhallebiyi 2 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alıp, hemen bardaklara dolduruyoruz. 
  4. Servis yapmadan önce çikolata kırıkları ve meyve taneleriyle süslüyoruz.

Patates Çorbası



Malzemeler:

  • 2 patates
  • 1 kurusoğan
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 5 su bardağı su
  • 1 tablet sebze bulyon
  • tuz, pulbiber



Tarifi:

  1. Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra haşlıyoruz.
  2. Tenceremize margarini koyuyoruz, üzerine soğanı ince ince doğrayıp saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
  3. Üzerine unu katıp 2-3 dakika daha kavuruyoruz.
  4. Suyu azar azar ilave edip bir yandanda topaklanmaması için karıştırıyoruz. Kaynamaya başladımı bulyon, tuz ve pulbiber ekliyoruz. 
  5. Enson patatesleride ekledikten sonra blendırla patatesleri püre olana kadar eziyoruz.

Köfteli Şehriye Çorbası


Malzemeler:
köftesi için:

  • 250 gr kıyma
  • 1 küçük soğan
  • 1 yumurta
  • 1/2 çay bardağı ince bulgur
  • tuz, karabiber
diğer malzemeler:
  • 1 1/2 çay bardağı arpa şehriye
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
  • 5 su bardağı su
  • tuz, nane
Tarifi:
  1. Köfte malzemelerini bir kaba koyup güzelce yoğurduktan sonra nohuttan az büyük köfteler yapıyoruz.
  2. Tencereye yağı ve salçayı koyup orta ateşte karıştırıyoruz. Naneyi, tuzu ve suyunu ekleyip kaynatıyoruz. 
  3. Kaynayan suya şehriye ve köfteleri ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra çorba kaynamaya başladımı altını kısıp 10 dakika pişiriyoruz.