19.11.12

Yoğurtlu Kahvaltılık Örükler






Malzemeler: (2 tepsi için)

  • 1 yaş maya (42 g)
  • 1 kesme şeker
  • 1/2 çay bardağı ılık su
  • 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • aldığı kadar elenmiş un


    üstü için:
    • 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
    • ayırdığımız yumurta sarıları
    • susam


      Tarifi:
      1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
      2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
      3. Gelen hamuru ikiye ayırıyoruz, kare şekilde 4-5 mm kalınlığında açıyoruz. Üstüne yumuşak tereyağını sürüyoruz. Resim 1. de görüldüğü gibi 2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz. 3er şeritle örük örüyoruz. Istedigimiz uzunlukta örükleri kesiyoruz.  
      4. Yağlanmış firın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 
      5. Kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

    Meyve Sosunda İrmik Tatlısı




    Malzemeler: (4 porsiyon)

    • 500 ml süt
    • 5 yemek kaşığı şeker
    • 5 yemek kaşığı ince irmik
    • 1 vanilya şekeri
    Sosu için:
    1 kase dolusu kırmızı meyve blendırla püre haline getirilecek, çok ekşi ise arzuya göre az şeker katabiliriz
    (ben dondurucudan çıkardığım çilek ve karadutları kullandım)



    Tarifi:


    1. Bütün malzemeleri karıştırıp ocağa alıyoruz.
    2. Orta ateşte karıştıra katıştıra kaynatıyoruz. Kaynamaya başladımı hemen ocaktan alıyoruz, aksi taktirde muhallebimiz çok koyu olur. Tatlımızı soğuk suyla çalkaladığımız fincanlara bölüyoruz. Biraz soğuduktan sonra buzdolabına koyuyoruz tam soğuması için. Buzdolabında 2 saat daha bekletdikten sonra fincanları derin servis tabağına ters çeviriyoruz. Hazırladığımız Meyve sosuyla servis yapıyoruz.

    2.11.12

    Kahvaltılık Poğaçalar




    Malzemeler: (2 tepsi için)

    • 1 yaş maya (42 g)
    • 1 kesme şeker
    • 1/2 çay bardağı ılık su
    • 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
    • 250 ml  ılık süt
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • 1 tatlı kaşığı tuz
    • aldığı kadar elenmiş un

      iç malzeme:
      • 400 gr beyaz peynir
      • kıyılmış maydonoz
      üstü için:
      • ayırdığımız yumurta sarıları
      • susam

        Tarifi:
        1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
        2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
        3. Gelen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, oval şekilde açıyoruz. Ortasına uzunlamasına maydonozla karıştırdığımız peynirden bir tatlı kaşığı kadar koyuyoruz.
        4.  Resimde görüldügü gibi ekmek şeklini veriyoruz. 
        5. Yağlanmış firın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 
        6. Keskin bicakla enine 3 kez kesiyoruz (resimde görüldügü gibi). Kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

      Schaffhausen / İsviçre










      Donauwelle (Alman Mutfağından)







      Malzemeler:

      • 250 gr margarin
      • 200 gr şeker
      • 1 vanilya şekeri
      • az tuz
      • 5 yumurta
      • 400 gr un
      • 1 kabartma tozu
      • 2 yemek kaşığı kakao
      • 4 yemek kaşığı süt
      üzerine 1 1/2 kavanoz kiraz

      üst kreması için:

      • 1 paket vanilya pudingi
      • 80 gr şeker
      • 500 ml süt
      • 250 gr yumuşak tereyağı veya margarin
      üzeri için:

      200 gr çikolata


      Tarifi:

      1. Kirazları iyice süzmeleri için süzgeçe alıyoruz.
      2. Yumuşak yağı, şekeri, vanilya ve tuzu çırpma kabında mikserle iyice çırpıyoruz.
      3. Teker teker yumurtaları ilave ederken biryandan çırpmaya devam ediyoruz.
      4. Başka bir kapta unla kabartma tozunu karıştırıp eledikten sonra kaşık kaşık hamura ilave ediyoruz.
      5. Yağlanmış kare tepsiye hazırladığımız bu hamurun yarıdan az daha fazlasını döküyoruz, geri kalan hamura kakao ve sütü ekleyip karıştırdıktan sonra, bunuda hamurun üzerine döküp kaşıkla her tarafını düzlüyoruz.
      6. Daha üstüne iyice süzdürdüğümüz kirazları dağıtıp 180 derece ısıttığımız fırının en altının bir üst katında 35-40 dakika kadar pişiriyoruz. Fırından çıkarıp soğumasını sağlıyoruz.
      7. Kreması için sütü, şekeri ve pudingi üzerinde yazdığı gibi hazırlayıp tam soğutuyoruz. Bu arada üstünün kabuk bağlamaması için ara sırada karıştırıyoruz.
      8. Derin bir kaba aldığımız yağı mikserle çırpıyoruz, bu arada tam soğumuş pudingi kaşık kaşık yağa ilave ediyoruz. 2 dakika çırptıktan sonra kekimizin üstüne bu kremayı yayıyoruz (kek tamamen soğumuş olması lazım). Tepsiyi buzdolabına koyuyoruz.
      9. Çikolatayı plastik bir kabın içine parçalıyoruz. Bu kabıda yarıya kadar su doldurduğumuz küçük bir tencerenin içine oturtuyoruz. Tencereyi ocakta çikolata eriyene kadara ısıtıyoruz. Erimiş çikolatayı çok hızlı bir şekilde kekimizin üzerine dağıtıyoruz (kaşıkla veya fırçayla). Servis yapılana kadar buzdolabında bekletiyoruz.
      Not: Bu pasta bir gün buzdolabında bekledikten sonra yaşpasta tadını alıyor, tavsiye ederim.