4.1.14

Sarıklı Elma



Malzemeler:


  • 12 adet orta boy elma
  • 1 su bardağı tozşeker
  • 1 su bardağı su
  • 1 çay bardağı ceviz içi (iri kırılmış)
  • 1 çay bardağı  kuru üzüm
  • 1 çay kasığı tarçın
  • 3 yumurta akı
  • 3 yemek kasığı tozşeker
  • süslemek için fındık tozu


Tarifi:

  1. Elmaları soyup ortalarını oyuyoruz. Geniş bir tencere veya tavaya diziyoruz. 1 su bardağı şekeri ve suyu üzerine gezdiriyoruz. kapağını kapayıp hafif ateşte elmalar yumşayana kadar (dağılmaması lazım) pişiriyoruz.  
  2. Pişen elmaları borcama alıyoruz. Aynı tencereye ceviz kuru üzüm ve tarçını ilave ediyoruz. Gerekirse 1 çay bardağı kadar su ilave edebiliriz. Üzümler yumuşayana kadar (takriben 5 dakika) pişirdikten sonra ocaktan alıp bununla elmaların ortasını dolduruyoruz. 
  3. Derin bir kapta yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpıyoruz. 3 yemek kaşığı şekeride ilave ettikten sonra çok az daha çırpıyoruz. 
  4. çırpılmıs yumurta akını sıkma torbasına doldurup sarık şeklinde elmaların üzerlerine sıkıyoruz. 
  5. Önceden ısıtılmıs 180 derece fırında yumurta akı altın rengini alana kadar pişiriyoruz. 
  6. Üzerine fındık tozu serpip sıcak yada soğuk servis yapabiliriz.



3.1.14

Terbiyeli Kuşkonmaz çorbası






Malzemeler: (5 kişilik)


  • 500 gr kuşkonmaz
  • 5 su bardağı su
  • 1 kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı un 
  • tuz, karabiber
  • üzerine dökmek için 2 yemek kaşığı sıvıyağ, az pulbiber 

Tarifi:
  1. Kuşkonmazları yıkayıp soyacakla soyduktan sonra  1 cm büyüklüğünde doğruyoruz, 1 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayıp, kenara alıyoruz.
  2. Başka bir tencerede soğanı ince doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.
  3. Unu içine katıp orta ateşte 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Ocaktan geri alıyoruz.
  4. Şimdi bir yandan çırpma teliyle karıştırıyor, biryandanda geri kalan 4 bardak suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Tekrar ocağa alıyoruz.
  5. Kuşkonmazı suyuyla beraber katıyoruz, kaynamaya başladımı tuz ve pulbiberi ekleyip ocağı kapatıyoruz.
  6. Servis yaparken sıvıyağda kızdırılmış pulbiberi üzerine döküyoruz.