Közlenmiş Biber Salatası

Malzemeler:

• 500 gr kırmızı biber
• 5 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 2 diş sarmısak
• 1 avuç dolusu iri çekilmiş ceviz
• tuz
• karabiber

Tarifi:

1. Biberleri fırında veya mangalda güzelce közledikten sonra soyup ince ince doğruyoruz.
2. Yoğurdun içine ezilmiş sarmısakları, cevizi, tuzu ve karabiberide ekledikten sonra karıştırıyoruz.
3. Doğranmış biberleride ekledikten sonra tekrar karıştırıp servis ediyoruz. 

Patates Kavurma

Malzemeler: (4 kişilik)

• 1 kg patates
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (arzu eden birazda sıvıyağ katabilir)
• 1 büyük soğan
• 1 tutam doğranmış reyhan veya nane
• 1 çay kaşığı pul biber 
• karabiber
• tuz

Tarifi:

1. Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlıyoruz. Ilındıktan sonra iri iri doğruyoruz.
2. Soğanı piyaz doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Patatesleri ekliyoruz.
3. Üzerine reyhanı, pulbiberi, karabiberi ve tuzu ilave edip tekrar karıştırıp bir iki dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz. 

Yoğurtlu Havuç Salatası

Malzemeler:

• 5-6 tane büyük havuç
• 5-6 yemek kaşığı dolusu sıvıyağ
• 1 su bardağı yogurt
• 2 diş sarımsak
• 1/2 limonun suyu
• az tuz, karabiber

üzerine dökmek için 

kızdırılmış 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 çay kaşığı pulbiber

Tarifi:

1. Soyduğumuz havuçları sıvıyağıyla orta ateşte 4-5 dakika öldürüyoruz. Tuz ve limon suyunu ilave edip karıştırıyoruz. Servis tabağına alıyoruz.
2. Sarmısakları ezip yoğurda kattıktan sonra havuçların üzerine yayıyoruz.
3. Tavada kızdırdığımız sıvıyağ ve pulbiberi üzerine gezdirdikten sonra ince kıyılmış dereotuyla süsleyip servis yapıyoruz.

Nohut Salatası

Malzemeler:

• haşlanmış nohut
• 1/2 demet maydonoz
• 1/2 bağ yeşil soğan
• 1/2 çay kaşığı pulbiber
• 1 limonun suyu
• zeytinyağı
• tuz

Tarifi:

1. Maydonozu ve soğanı ince ince doğrayıp haşlanmış nohuta ilave ediyoruz.
2. Diğer malzemeleride ilave ettikten sonra karıştırıyoruz. Nohutların sosu iyice çekmesi için 1-2 saat beklettikten sonra salatamız servise hazırdır.

Kısır

Malzemeler: 

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 demet maydonoz
• 1 demet dereotu
• 1 demet taze nane
• 4-5 dal taze soğan
• 2 domates
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi:

1. Bulguru büyük bir kaba koyup kaynar suyla yıkayıp süzüyoruz. Üzerine 1 çay bardağı kadar kaynar su döküp 15 dakika kadar demlenmeye bırakıyoruz. 
2. Limon suyunu, salçayı, zeytinyağı, tuzu ve karabiberi katıp iyice karıştırıyoruz. 
3. Bütün yeşillikleri ve domatesleri ince doğrayıp bulgur soğuduktan sonra bulgura katıp, harmanlıyoruz.
4. En son arzuya göre acı pulbiber katabiliriz.

Balık Salatası

Malzemeler:

• arzuya göre haşlanmış yada ızgarada kızarmış balık eti 
• (alabalık yada somon balığı çok uygundur)
• frenk salatası (Feldsalat) yada kıvırcık marulda olabilir
• kırmızı dolma biber
• zeytinyağı
• limonsuyu
• tuz

Tarifi:

1. Pişmiş yada kızarmış balık etimizi dikkatlice kılçıklarından ayırıp iri didikliyoruz. 
2. Bol suda yıkadığımız frenk salatasını yada kıvırcığı balık etine ilave ediyoruz. 
3. Üzerine kırmızı biberimizi doğruyoruz.
4. Limonsuyu, zeytinyağı ve tuzdan hazırladığımız sosu salatamıza ekliyor, dikkatlice karıştırıyoruz.

Not: Balık salatası besleyici ve doyurucu bir salata olduğundan, yanına birde çorba eklediğimizde, 

        bir öğünü atlatmış oluruz.

Meyve Salatası

Malzemeler:

• evde bulunan her türlü meyve olabilir
• yarım limonun suyu
• isteğe göre 1-2 kaşık şeker

Tarifi:

1. Meyveler gerekirse soyulur, resimdeki gibi doğranır.
2. Üzerine kararmaması için sıkılmış limon suyu ve isteğe göre şeker serpilir, güzelce karıştırdıktan sonra fazla bekletmeden servis yapılır.

Tavuk Salatası

Malzemeler: (4 kişilik)

• 4 tane haşlanmış tavuk budu
• 2 tane farklı renkte dolma biber (közlenmiş)
• 3-4 tane kornişon turşu
• 1 soğan
• 1/2 demet maydonoz
• 1/2 limonun suyu
• zeytinyağı
• tuz

Tarifi:

1. Haşlanmış budları iri iri didikliyoruz. İçine közlenmiş biberleri, kornişon turşuyu, soğanı ve maydonozu doğrayıp karıştırıyoruz.
2. Limonsuyu, zeytinyağı ve tuzdan hazırladığımız sosu üzerine ilave edip, malzemeleri ezmeden tekrar karıştırıyoruz.

Mısırlı Patates Salatası

Malzemeler:

• 5-6 tane haşlanmıs patates
• 1 demet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 küçük konserve mısır
• az pulbiber
• 1 limon suyu
• az zeytinyağı
• tuz

Tarifi:

1. Haşlanmış patatesleri doğradıktan sonra içine ince ince kıyılmış maydonoz ve taze soğanları ekliyoruz.
2. Mısırları süzgeçten geçirip yıkadıktan sonra patateslere ekliyoruz.
3.  Limon suyunu, zeytinyağı, tuzu ve pulbiberide ekleyip harmanladıktan sonra salatamız servise hazırdır. 

Kereviz Salatası

Malzemeler:

• 1 büyük kereviz
• 1 limonun suyu
• 4 yemek kaşığı mayonez
• 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
• 1/2 su bardağı iri kıyılmış ceviz
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı tuz
• az karabiber

Tarifi:

1. Soyduğumuz kerevizi çabucak rendeleyip, kararmaması için hemen limon suyuyla karıştırıyoruz. 
2. Içine geri kalan malzemeleri sırayla ekliyoruz. Güzelce harmanladıktan sonra servis tabağına alıyoruz. 
3. Isteğe göre üzerini ceviz taneleriyle, yada resimdeki gibi mandalina dilimleriyle süslüyoruz.

Mercimek Köftesi

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 750 ml su
• 1/2 demet maydonoz
• 1/2 demet yeşil soğan
• 1/2 çaykaşığı kimyon
• kırmızıbiber, tuz

Tarifi:

1. Tavada soğanımızı ince doğrayıp, sıvı yağda kavuruyoruz. Salçasını ekleyip, ocaktan alıyoruz. 
2. Tencerede mercimeği su ile pişiriyoruz. Kenara alıp hemen bulguru içine katıp karıştırdıktan sonra kapağını kapatıp 10 dakika suyunu çekmesini bekliyoruz. 
3. Bu arada maydonozu, yeşil soğanı ince doğruyoruz, diğer malzemelerle birlikte suyunu çeken mercimeğe katıp harmanlıyoruz. 
4. Köfte gibi şekillendirip, marul yaprakları üzerinde servis yapıyoruz.