Elma Ezmesi (Apfelmus)

Malzemeler:

• 2 kg kadar Elma
• 1/2 bardak su
• tatli seviyorsaniz 1 cay bardagi tozseker, elmalar tatli ise gerek yok
• 1 cay kasigi tarcin

Tarifi:

1. Elmalari soyup kücük kücük dogruyoruz.
2. Kapakli bir tencereye dogranmis elmalari, suyu, sekeri ve tarcini koyup kapagini kapatiyoruz.
3. Hafif ateste elmalar iyice ezilene kadar pisiriyoruz (yaklasik 20 dakika kadar).
4. Catalla veya mixerle elmalari püre haline getirip, sicak suyla yikanmis kavanozlara doldurup hemen kapagi kapatiyoruz. 

Kışlık Kırmızı Lahana Salatası (Alman Mutfagından)

Malzemeler:

• 2 kurusoğan
• 1 kırmızı lahana
• 2 elma
• yarım çay bardağı sıvıyağ
• tuz, karabiber
• 2 - 3 yemek kaşığı sirke
• yarım su bardağı su
• 3 -4 adet defne yaprağı

yetecek kadar kavanoz (kaynar suda beklemeleri lazım)

Tarifi:

1. Kurusoğanı sıvıyağda kavuruyoruz. Elmaları küp şeker büyüklüğünde doğrayıp soğana ilave ediyoruz. Bir iki karıştırdıktan sonra rendelediğimiz lahanaları ilave edip 2-3 dakika kadar pişiriyoruz. 
2. Şimdide tuzu, karabiberi, sirkeyi, suyu ve defne yapraklarını ilave edip karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatıyoruz. 10 dakika kadar pişirdikten sonra defne yapraklarını çıkartıp atıyoruz. 
3. Sıcak suda bekleyen kavanozları sudan çıkarıp bu yaptığımız salatayla doldurup ağzını sıkıca kapattıktan sonra ters çeviriyoruz. Soğuduktan sonra dolabımıza kaldırabiliriz. 

Not: Kavanozların ağzı açılmadıkca aylarca bozulmadan muhafaza edilir. 

Çorbalık Kruton

Evde bayat ekmeklerimiz varsa, bunları küp küp doğrayıp fırında 4-5 dakika kızarttıktan sonra ağzı sıkı kaplarda haftalarca muhafaza edebiliriz. Arzu ettiğimizde çorbalarımıza veya salatalarımıza güzel eşlik edeceklerdir...

Kurutulmuş Biber

Her türlü yemeklerde ve turşularda kullanabiliriz...

Domates Sosu

1. Olgun domatesleri robotta çekip yada rendeleyip tencerede kaynatıyoruz. 
2. Fokurdamaya başladığında çabucak küçük kavanozlara doldurup, ağzını sıkı kapatıp, tepesi üstü çeviriyoruz. 

Gerektiğinde çorbasını yapabiliriz veya yemeklerde kullanabiliriz...

Kurutulmuş dereotu, maydonoz, nane

Yazın bahçemizde yetiştirdiğimiz veya pazardan ucuza aldığımız dereotunu, maydonozu yada naneyi kurutup ağzı kapalı kutularda uzun süre muhafaza edebiliriz.

Üzüm Şurubu

1. İki kilo üzüme 1 kilo şeker, 1 su bardağı su ilave edip 1 gün bekletiyoruz. 
2. Ertesi gün karışımı düdüklü tencerede yarım saat kaynatıp, süzgeçten geçiriyoruz. 
3. Süzdürdüğümüz suyu tekrar kaynatıyoruz. Hemen kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp, tepesi üstü çeviriyoruz.

İhtiyacımız olduğunda bu şurupları soğuk suyla sulandırıp içebiliriz veya yemeğin yanında ikram edebiliriz...

Kışlık Menemen

Meyve ve sebzelerin ucuz olduğu yaz mevsimini fırsat bilip, çarliston biber ve domatesten kışlık menemenimizi hazırlıyabiliriz...

1. Olgun domateslere bıçakla çizik atıp, üstüne kaynar su döküyoruz. Peşindende soğuk su döküyoruz. Böylece çabuk soyulmalarını sağlıyoruz. Soydukduktan sonra küçük küçük doğruyoruz. 
2. Tencerede küçük doğradığımız biberleri sıvı yağda kavurduktan sonra doğranmış domatesleri ilave ediyoruz.
3. Kaynamaya başlayınca kavanozlara doldurup ağzını sıkıca kapatıp, kavanozları ters çeviriyoruz. 

Kışın kavurduğumuz soğanlara bunlardan 1 kavanoz ilave edip, tuzunu biberini ekledikten sonra, üstüne 2 yumurta kırdığımızda, yemeğimiz hazırdır...

Ev yapımı 'Galeta unu'

Resimde görüldüğü gibi evde bayatlamış ekmeklerimizi robotta çekerek kendi unumuzu yapabiliriz. Ağzı sıkı kaplarda uzun süre muhafaza edilir...

Erışte

Malzemeler:

• 6 bardak un
• 6 yumurta
• yeterince tuz 
• su

Tarifi:

1. Malzemelerden katıca bir hamur yoğurup, 8 bezeye ayırıyoruz. Üzerine ıslak bez örterek yarım saat dinlendiriyoruz. 
2. Sonra bezeleri tek tek bıçak sırtı kalınlığında açıyoruz. 
3. Yufkalarımızı temiz bir örtünün üzerinde 15-20 dakika havalandıktan sonra, ilk açılan yufkadan başlıyarak 2 parmak eninde şeritler kesiyoruz. 
4. Sonra 5 şerit üst üste konularak istediğimiz kalınlıkta erişteler kesiyoruz. 
5. Erişteleri bez üzerine yayarak 1-2 gün kurumasını sağlıyoruz.

Ayva Jölesi

Malzemeler:

• 1 kg ayva
• 1 kg reçelyap şekeri
• 3-4 tane karanfil
• su

Tarifi:

1. Ayvaları yıkayıp kabuklarıyla birlikte küçük doğruyoruz. 
2. Çekirdeklerinide güzel renk vermesi için ayvalara katıyoruz. 
3. Ayvaları düdüklüde üstünü kapatacak kadar su katıp karanfille birlikte yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. 
4. Ertesi gün soğumuş ayvaları süzgeçten geçiriyoruz. 
5. Çıkan suyu 1 litreye tamamlayıp (gerekirse su katıyoruz) şekerle karıştırarak kaynatıyoruz.
6.  Bu arada oluşan köpükleri kepçeyle alıyoruz. Fokurdamaya başladığı andan itibaren tam 4 dakika sonra ocaktan alıyoruz. Kavanozlara doldurup ters çeviriyoruz.