7.12.12

Nussecken (Alman Mutfağından)





Malzemeler:

Hamuru için:



  • 300 gr un
  • 1/2 paket kabartma tozu
  • 120 gr şeker
  • 2 yumurta
  • 120 gr margarin
Üstü için:
  • 200 gr margarin
  • 200 gr şeker
  • 5 yemek kaşığı su
  • 1 vanilya şekeri
  • 200 gr fındık tozu
  • 200 gr iri çekilmiş fındık içi

ayrıca 3 yemek kaşığı kayısı veya ayva reçeli

          200 gr bitter çikolata


Tarifi:
  1. Hamur malzemelerini yoğurma kabında yoğurup yapışmaması için resim 1. de görüldüğü gibi iki fırın kağıdı arasında dikdörtgen şeklinde açıp, tepsiye yerleştiriyoruz. 
  2. Üst malzemeleri bir tencereye koyuyoruz (3. resim). Yağ eriyene kadar ısıtıyor sonra ocaktan alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. 
  3. Bu arada reçeli hamurun üzerine sürüyoruz (resim 4).
  4. Soğuyan fındık malzemesini daha üstüne dağıtıyoruz. 
  5. 180 ° ısınmış fırında 25 - 30 dakika kadar pişiriyoruz.
  6. Pastamız pişince fırından çıkarıp ılınmasını bekliyoruz. 
  7. Pastayı önce kareler, sonrada kareleri tekrar bölerek üçgenler elde ediyoruz (resim 6). 
  8. Bitter çikolatayı benmari usulü (resim 7) eritiyoruz. 
  9. Üçgenlerin ikişer köşelerine fırçayla eriyen çikolatadan sürüp soğuması için fırın telinin üzerine diziyoruz. 
Not: Bu alman pastası kolay kolay bayatlamaz. 1 hafta kadar tazeligini korur!



Cannelloni / Boru Makarna (Italyan Mutfağından)




Malzemeler: (4 Kişilik)

  • 1 paket cannelloni (250 gr)
  • 500 gr kıyma
  • 5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 soğan
  • 1 diş sarmısak
  • 4 tane domates (soyulmuş ve ince doğranmış)
  • 500 ml süt
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 500 ml domates suyu
  • az reyhan, kekik, karabiber
  • tuz
  • 200 gr kaşar rendesi

Tarifi:
  1. Tavaya sıvıyağ ve kıymayı koyup kavuruyoruz. Içine ince kıyılmış soğanları ve sarmısağı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz.
  2. Şimdide ince doğranmış domatesleri, reyhanı, kekik, karabiber ve tuzu ilave edip bir iki daha karıştırdıktan sonra ocaktan alıyoruz. 
  3. Hazırladığımız harcla cannellonileri biber doldurur gibi dolduruyoruz. Yağlanmış büyük borcama 2 sıra diziyoruz. 
  4. Sosu için sütü, domates suyunu ve salçayı telle cırpıyoruz. Az tuz ve karabiber ekleyip borcama cannellonilerin üzerine döküyoruz. 
  5. Fırında 190° de 30 dakika pişiriyoruz. 
  6. Fırından çıkarmadan 5 dakika önce kaşar rendesini üzerine serpip tekrar fırında 5 dakika daha pişiriyoruz. 




Kuru Köfte




Malzemeler:

  • 1/2 kg kıyma
  • 1 kurusoğan
  • 1 tutam maydonoz
  • 2 dilim ekmek içi (suda ıslatılmış ve sıkılmış olması lazım)
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • tuz ve karabiber

Tarifi:

  1. Yoğurma kabına soğanı ve maydonozu ince ince doğruyoruz.
  2. Diğer malzemeleride kattıktan sonra güzelce yoğuruyoruz.
  3. Yoğurduğumuz harctan cevizden az daha büyük parçalar alıp elimizin içinde yassı köfteler hazırlıyoruz.
  4. Köftelerimizi ister tavada kızgın yağda, yada benim gibi fazla yağdan korkuyorsanız hafif yağlanmış tepside fırın ızgarasında önlü arkalı kazartabiliriz.



Not: Közlenmiş biber salatası eşliğinde nefis olur...

Bol Vitaminli Çorba



Malzemeler:


  • 1 Zencefil
  • 1/2 Kereviz
  • 1 Pırasa 
  • 2 Havuç
  • 1 Soğan
  • 1 tablet etsuyu
  • 5 su bardağı su
  • tuz


Tarifi:

  1. Bütün sebzeleri yıkayıp, soyulacakları soyup ince ince doğruyoruz.
  2. Suyun içine etsuyunu katıp kaynatıyoruz.
  3. Sebzeleri ilave edip diriliklerini kaybedene kadar pişiriyoruz (fazla yumuşamasınlar)
  4. Tuzunuda ilave ettikten sonra çorbamız hazırdır (arzu eden yarım kaşık tereyağı katabilir).