3.1.16

Yeşil Mercimekli Mantı çorbası




Malzemeler: (4 - 5 kişilik)


  • 1 adet iri kurusoğan
  • 1 çay bardağı haslanmış yeşil mercimek
  • 1 su bardağı mantı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 yemek kaşığı dolusu salça
  • 5 su bardağı su (yarı yarıya et suyuda olabilir)
  • kurunane, pulbiber
  • tuz, karabiber

Tarifi:

  1. Tereyağına soğanı doğrayıp orta ateşte soğanların rengi pembeleşene kadar kavuruyoruz. 
  2. Salçayı  ilave edip karıştırıyoruz
  3. Suyu ilave ediyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra mantıları ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
  4. Şimdi geri kalan malzemelerden mercimekleri katıp 2 - 3 dakika daha kaynadıktan sonra tuz, karabiber, pulbiber ve naneyi  ekleyip ocaktan alıyoruz. 

9.12.15

Üzümlü Cevizli Cörekler








Malzemeler: (24 adet için)

  • 1 kg un
  • 2 paket kuru maya
  • 1 cay kaşığı tuz
  • 150 ml sıvıyağ
  • 550 ml ılık süt
  • 1/2 su bardagı tozşeker
  • 2 yumurta (sarılarını üzerine sürmek icin ayırıyoruz)

iç malzeme:

  • 200 gr iri kırılmış ceviz
  • 200 gr kuru üzüm


Tarifi:


  1. Hamur malzemelerinin hepsini varsa hamur yapma makinesine, yoksa yoğurma kabına koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. 
  2. Hamurumuzun üzerini bir örtüyle örtüp 45 dakika kadar mayalan-masını bekliyoruz. 
  3. Mayalanan hamuru 2 parcaya ayırıyoruz. Bezenin birtanesinin üstünü örtüp buzdolabında bekletiyoruz.  Digerini oklavayla 3-4 mm kalınlıgında açıyoruz. Üzerine cevizin ve üzümün yarısını dagıtıyoruz. Rulo seklinde sarıyoruz (resimde görüldügü gibi). Ruloyu 12 parca verevine veya düz kesiyoruz.  
  4. yağlanmış tepside 20 dakika kadar bekletiyoruz (bu arada buzdolabındaki bezeyide aynı sekilde hazırlıyoruz). Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp, 190 derece ısınmış fırında alt ve üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Balkabağı çorbası







Malzemeler (5 - 6 kişilik):

  • 500 gr doğranmış balkabağı  
  • 1 iri kurusoğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı 
  • 1 yemek kaşığı un
  • 5 su bardağı su (varsa 2 bardağı et suyu olursa daha lezzetli olur)
  • su bardağı süt
  • tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi:

  1. Kabağı düdüklüde 2 bardak suyla haşlıyoruz. Blendırla veya çatalla püre haline getiriyoruz. Kenara alıyoruz.
  2. Ince doğradıgımız soğanları yağımızda iyice kavuruyoruz (renginin dönmesi lazım). 
  3. Simdi unu ilave edip soğanlarla birlikte 2 - 3 dakika kadar daha kavuruyoruz (burnumuza güzel bir kavrulmus un kokusu gelmesi lazım). 
  4. Tencereyi ocaktan kenara alıp karıştıra karıştıra geri kalan suyumuzu ve sütü ilave ediyoruz. Tekrar tencereyi ocağa alıyoruz. 
  5. Hızlı hızlı karıştırmak lazım. Simdi ezdiğimiz Kabağımızı, tuzu, biberi ilave edip tekrar karıştırarak kaynatıp ocaktan aliyoruz.  Afiyet bal şeker olsun.... 

28.5.15

Kabaklı Omlet




Malzemeler: (10-12 adet için)
  • 4 adet dolma kabak
  • 1 kurusoğan
  • 5 yemek kaşığı tepeleme un
  • 4 yumurta
  • 1 su bardağı kaşar rendesi
  • 1 çay kaşığı tuz
  • karabiber
kızartmak için çok az sıvıyağ


Tarifi:

  1. Yıkanmış kabakları rendeledikten 5 dakika sonra iki elimizle sıkıp suyunu cıkarıyoruz. 
  2. Suyu sıkılmıs kabakları büyük bir kaba alıyoruz. Icine soganı cok ince dogruyoruz.
  3. Simdide  sırasıyla diğer malzemeleri katıp telle veya kaşıkla güzelce harmanlıyoruz. 
  4. Teflon tavaya 2-3 damla sıvıyağ kızdırdıktan sonra hazırladığımız kabaktan yarım kepçe kadar döküp iki tarafını ağır ağır kızartıyoruz. Aksi taktirde omletler parçalanıp, tavadan çıkması zor oluyor.
  5. Geri kalan harcıda  aynı şekilde kızartıyoruz.