Yeşil Mercimekli Mantı çorbası

Malzemeler: (4 - 5 kişilik)

• 1 adet iri kurusoğan
• 1 çay bardağı haslanmış yeşil mercimek
• 1 su bardağı mantı
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı dolusu salça
• 5 su bardağı su (yarı yarıya et suyuda olabilir)
• kurunane, pulbiber
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Tereyağına soğanı doğrayıp orta ateşte soğanların rengi pembeleşene kadar kavuruyoruz. 
2. Salçayı  ilave edip karıştırıyoruz. 
3. Suyu ilave ediyoruz. Kaynamaya başladıktan sonra mantıları ilave edip yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Şimdi geri kalan malzemelerden mercimekleri katıp 2 - 3 dakika daha kaynadıktan sonra tuz, karabiber, pulbiber ve naneyi  ekleyip ocaktan alıyoruz. 

Balkabağı çorbası

Malzemeler (5 - 6 kişilik):

• 500 gr doğranmış balkabağı  
• 1 iri kurusoğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su (varsa 2 bardağı et suyu olursa daha lezzetli olur)
• 1 su bardağı süt
• tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi:

1. Kabağı düdüklüde 2 bardak suyla haşlıyoruz. Blendırla veya çatalla püre haline getiriyoruz. Kenara alıyoruz.
2. Ince doğradıgımız soğanları yağımızda iyice kavuruyoruz (renginin dönmesi lazım). 
3. Simdi unu ilave edip soğanlarla birlikte 2 - 3 dakika kadar daha kavuruyoruz (burnumuza güzel bir kavrulmus un kokusu gelmesi lazım). 
4. Tencereyi ocaktan kenara alıp karıştıra karıştıra geri kalan suyumuzu ve sütü ilave ediyoruz. Tekrar tencereyi ocağa alıyoruz. 
5. Hızlı hızlı karıştırmak lazım. Simdi ezdiğimiz Kabağımızı, tuzu, biberi ilave edip tekrar karıştırarak kaynatıp ocaktan aliyoruz.  Afiyet bal şeker olsun.... 

Terbiyeli Kuşkonmaz çorbası

Malzemeler: (5 kişilik)

• 500 gr kuşkonmaz
• 5 su bardağı su
• 1 kurusoğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un 
• tuz, karabiber
• üzerine dökmek için 2 yemek kaşığı sıvıyağ, az pulbiber 

Tarifi:

1. Kuşkonmazları yıkayıp soyacakla soyduktan sonra  1 cm büyüklüğünde doğruyoruz, 1 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayıp, kenara alıyoruz.
2. Başka bir tencerede soğanı ince doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.
3. Unu içine katıp orta ateşte 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Ocaktan geri alıyoruz.
4. Şimdi bir yandan çırpma teliyle karıştırıyor, biryandanda geri kalan 4 bardak suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Tekrar ocağa alıyoruz.
5. Kuşkonmazı suyuyla beraber katıyoruz, kaynamaya başladımı tuz ve pulbiberi ekleyip ocağı kapatıyoruz.
6. Servis yaparken sıvıyağda kızdırılmış pulbiberi üzerine döküyoruz.

Sütlü Patates Çorbası

Malzemeler: (6 kişilik)

• 2 patates
• 1 büyük kurusoğan
• 2 yemek kaşıgı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Patatesleri soyup, iri iri doğradıktan sonra az suda haşlıyoruz. Kenara alıyoruz.
2. Tereyağına soğanı doğrayıp orta ateşte soğanların rengi değişene kadar kavuruyoruz. 
3. Unu ilave edip 1-2 dakika daha kavuruyoruz. 
4. Şimdi biryandan çırpma teliyle karıştırırken diğer taraftan suyumuzu ve sütü ilave ediyoruz, karıştırıyoruz topaklanmaması için. 
5. Şimdide patatesleri ilave edip blendırla püre haline gelene kadar karıştırıyoruz. 
6. Tuz ve karabiberi ekleyip ocaktan alıyoruz. 

Havuç çorbası

Malzemeler:

• 8 - 10 adet havuç
• 2 kurusoğan
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 yemek kaşığı tereyağı 
• 2 yemek kaşığı un
• 5 - 6 su bardağı su
• tuz, karabiber, pulbiber

Tarifi:

1. Havuçları soyup az suda haşlıyoruz. Blendırla veya çatalla püre haline getiriyoruz. Kenara alıyoruz.
2. Ince doğradıgımız soğanları yağımızda iyice kavuruyoruz (renginin dönmesi lazım). 
3. Simdi unu ilave edip soğanlarla birlikte 2 - 3 dakika kadar daha kavuruyoruz (burnumuza güzel bir kavrulmus un kokusu gelmesi lazım). 
4. Tencereyi ocaktan kenara alıp karıştıra karıştıra suyumuzu ilave ediyoruz. Tekrar tencereyi ocağa alıyoruz. 
5. Hızlı hızlı karıştırmak lazım. Simdi ezdiğimiz havuçlarımızı, tuzu, biberi ilave edip tekrar karıştırarak kaynamasını bekliyoruz. Corbamız fokurdamaya başladığı anda servise hazırdır. 

Yeşil Mercimekli ABC Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı yeşil mercimek
• 1 çay bardağı ABC-şehriye
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• çeyrek limonun suyu
• 5 su bardağı su
• tuz, arzuya göre kuru nane

Tarifi:

1. Düdüklü tencerede yağı ve salçayı orta ateşte 1-2 dakika karıştırıyoruz.
2. Yeşil mercimeği yıkayıp ilave ediyoruz.
3. Şehriye ve limon hariç diğer malzemeleride ilave ettikten sonra düdüklünün kapağını kapatıp mercimekler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Şimdide şehriyeyi ve limonu katıp 5 -6 dakika daha pişiriyoruz.

Bol Vitaminli Çorba

Malzemeler:

• 1 Zencefil
• 1/2 Kereviz
• 1 Pırasa 
• 2 Havuç
• 1 Soğan
• 1 tablet etsuyu
• 5 su bardağı su
• tuz

Tarifi:

1. Bütün sebzeleri yıkayıp, soyulacakları soyup ince ince doğruyoruz.
2. Suyun içine etsuyunu katıp kaynatıyoruz.
3. Sebzeleri ilave edip diriliklerini kaybedene kadar pişiriyoruz (fazla yumuşamasınlar)
4. Tuzunuda ilave ettikten sonra çorbamız hazırdır (arzu eden yarım kaşık tereyağı katabilir).

Şehriyeli Tavuk Çorbası

Malzemeler: (5kişilik)

• 1 tavuk budu (haşlanıp ufak ufak didiklenecek)
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığına yakın margarin
• 2 yemek kaşığı un (silme)
• 1/2 çay bardağı telşehriye
• 5 su bardağı su (haşladığımız budun suyuyla birlikte)
• tuz
• pulbiber

Tarifi:

1. Yağımızı erittikten sonra içine soğanı ince ince doğruyoruz, pembeleşene kadar kavuruyoruz.
2. Unumuzu ekledikten sonra 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
3. Şimdi tavuk suyuyla karışık 5 bardak suyumuzu bir yandan ilave edip bir yandan telle hızlıca karıştırıyoruz. Kaynamaya başladımı telşehriyeyi ve didiklenmiş etleri ekliyoruz. 2 dakika kaynatıyoruz.
4. Enson tuzunu ve biberinide ekledikten sonra ocağı kapatıyoruz.

Not: Kremalı sevenler 5 bardak su yerine 4 bardak su ve 1 bardak süt kullanabilir, tadı farklı oluyor.

Kuşkonmaz Çorbası

Malzemeler: (5-6 kişilik)

• 500 gr kuşkonmaz
• 6 su bardağı su
• 1 kurusoğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un 
• yarım paket krema (yoksa 1 çay bardağı süt)
• tuz., karabiber

Tarifi:

1. Kuşkonmazları yıkayıp 1 cm büyüklüğünde doğruyoruz, 2 su bardağı suda yumuşayana kadar haşlayıp, kenara alıyoruz.
2. Başka bir tencerede soğanı ince doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz.
3. Unu içine katıp orta ateşte 2-3 dakika daha kavuruyoruz. Ocaktan geri alıyoruz.
4. Şimdi bir yandan çırpma teliyle karıştırıyor, biryandanda geri kalan 4 bardak suyu yavaş yavaş ilave ediyoruz. Tekrar ocağa alıyoruz.
5. Kuşkonmazı suyuyla beraber katıyoruz, kaynamaya başladımı tuz, karabiber ve kremayıda ekleyip ocağı kapatıyoruz.

Soğuk Çorba

Malzemeler: (6 kişilik)

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı mısır yarması
• 1/2 su bardağı kurufasülye
• 5 su bardağı ayran
• 1 demet taze dereotu
• tuz

Tarifi:

1. İlk 3 malzemeyi akşamdan suya koyuyoruz, sonra varsa düdüklüde yoksa tencerede yumuşayana kadar pişiriyoruz.
2. Ilındıktan sonra ayranı ve tuzunu ilave ediyoruz. Servis yapacağımız zaman üstüne bolca ince doğranmış dereotu serpiyoruz. 

Kesme Çorbası

Malzemeler: (4 kişilik)

• 1 kase Erişte
• 1 litre su
• 1 çay kaşığı tuz
• 500 gr yoğurt
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane

  Tarifi:

1. Tencerede suyumuzu kaynattıktan sonra tuzu ve erişteyi ilave edip 8-10 dakika kadar pişiriyoruz. Erişte biraz ılındıktan sonra yoğurdumuzu 2 su bardağı suyla sulandırıp erişteye katıyoruz. Tavada erittiğimiz tereyağına naneyi ekledikten sonra çorbamıza katıyoruz.

Domates Çorbası

Malzemeler: (6 kişilik)

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 6 su bardağı su
• tuz

Tarifi:

1. Soyduğumuz domatesleri çok ince rendeliyoruz.
2. Tencereye yağ ve unu koyup 2-3 dakika kavuruyoruz. 
3. Salça ve domates rendesini ilave edip az daha kavuruyoruz. 
4. Azar azar suyunu ilave ederken, biryandan çırpma teliyle topaklanmasın diye hızlıca karıştırıyoruz.
5. En son tuzunu katıp bir iki taşım kaynattıktan sonra ocağı kapatıyoruz.

Patates Çorbası

Malzemeler:

• 2 patates
• 1 kurusoğan
• 1 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı margarin
• 5 su bardağı su
• 1 tablet sebze bulyon
• tuz, pulbiber

Tarifi:

1. Patatesleri soyup küp küp doğradıktan sonra haşlıyoruz.
2. Tenceremize margarini koyuyoruz, üzerine soğanı ince ince doğrayıp saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
3. Üzerine unu katıp 2-3 dakika daha kavuruyoruz.
4. Suyu azar azar ilave edip bir yandanda topaklanmaması için karıştırıyoruz. Kaynamaya başladımı bulyon, tuz ve pulbiber ekliyoruz. 
5. Enson patatesleride ekledikten sonra blendırla patatesleri püre olana kadar eziyoruz.

Köfteli Şehriye Çorbası

Malzemeler:
köftesi için:

• 250 gr kıyma
• 1 küçük soğan
• 1 yumurta
• 1/2 çay bardağı ince bulgur
• tuz, karabiber

diğer malzemeler:

• 1 1/2 çay bardağı arpa şehriye
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 5 su bardağı su
• tuz, nane

Tarifi:

1. Köfte malzemelerini bir kaba koyup güzelce yoğurduktan sonra nohuttan az büyük köfteler yapıyoruz.
2. Tencereye yağı ve salçayı koyup orta ateşte karıştırıyoruz. Naneyi, tuzu ve suyunu ekleyip kaynatıyoruz. 
3. Kaynayan suya şehriye ve köfteleri ekliyoruz. Karıştırdıktan sonra çorba kaynamaya başladımı altını kısıp 10 dakika pişiriyoruz. 

Tavuklu Sebze Çorbası (Alman Mutfağından)

Malzemeler: (5 Kişilik)

• 2 tavuk göğsü
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 küçük konserve bezelye
• 1/4 kereviz
• 5 bardak su
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Tavuk göğsünü suda haşlayıp küp küp doğruyoruz. Suyunu 1 litreye tamamlıyoruz. 
2. Havucu, patatesi ve kerevizi soyup tavuk suyuna doğruyoruz. 10 dakikaya kadar kaynatıyoruz.
3. En son bezelyeyi, tuzunu ve karabiberini katıp ocaktan alıyoruz.
4. Servis yaparken varsa taze, yoksa kuru maydonoz veya biberiye ekleyebiliriz.

Un Çorbası

Malzemeler:

• 1 1/2 yemek kaşığı tereyağı veya margarin
• 2 yemek kaşığı un
• 1 1/2 litre su
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tavuk bulyon
• tuz, isteğe göre kaşar rendesi

Tarifi:

1. Yağı unla beraber tencerede 2-3 dakika kavuruyoruz. 
2. İçine salçasını ekleyip karıştırdıktan sonra bir yandan azar azar suyunu eklerken biryandanda çırpma teliyle hızlıca karıştırıyoruz topak topak olmasın diye. 
3. Tuz ve bulyonu ekledikten sonra fokurdamaya başlayınca ocaktan alıyoruz. Kaşar rendesiyle servis yapıyoruz.

Brokoli Çorbası (Alman usulü)

Malzemeler:

• 1 brokoli
• 1 büyük soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 5 su bardağı su
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Önce yıkanmış, parçalanmış brokoliyi 2 su bardağı suda haşlıyoruz. 
2. Ayrı bir tencerede ince kıyılmış soğanı tereyağında kavurup, ununu katıyoruz, az daha kavurduktan sonra geri kalan suyu telle biryandan çırparak ekliyoruz. 
3. Şimdi püre halindeki brokoliyi, tuzu ve karabiberi ekleyip, bir taşım kaynatıp, ateşten alıyoruz. 

Erişteli Yeşil Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 çay bardağı erişte
• 1 su bardagi haslanmis yesil mercimek
• 6 su bardağı su
• yumurta büyüklüğünde kıyma
• 1 soğan
• 3 kaşık sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz, maydonoz, limon

Tarifi:

1. Mercimeği haşlayıp, süzgece alıyoruz. 
2. İnce kıyılmış soğanı sıvıyağda kavuruyoruz. Kıymayı katıp az daha kavuruyoruz. 
3. Üzerine erişteyi, suyu, salçayı, tuzu ve mercimeği katıp karıştırıyoruz. Erişteler yumuşayana kadar pişiriyoruz. 
4. Servis yaparken üzerine kıyılmış maydonoz ekip, limon sıkıyoruz.   

Yayla Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 6 su bardağı su
• 1/2 çay bardağı pirinç (arpa şehriyede olabilir)
• tuz
• tereyağı
• nane

Tarifi:

1. Pirinci tencerede pişiriyoruz. 
2. Büyük bir kasede yoğurt, yumurta ve unu çırpıyoruz. 
3. Üzerine suyu ekleyip karıştırdıktan sonra tenceredeki pirincin içine döküyoruz. Kısık ateşte karıştırarak pişiriyoruz. 
4. Kaynadıktan sonra tuzunu ekliyoruz. Üzerine erittiğimiz tereyağını naneyle birlikte döküyoruz.   

Mercimek Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı mercimek
• 5 su bardağı su
• 1 soğan
• 1 havuç
• 1 patates
• 1 kaşık salça
• 1 tablet etsuyu
• 1 kaşık tereyağı
• tuz, nane

Tarifi:

Soğanı doğrayıp tereyağında kavuruyoruz. Içine geri kalan bütün malzemeleri ekliyoruz (patates ve havuc soyulup, iri doğranacak). Yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra, el blendırı ile iri taneleri eziyoruz. Ağız tadımıza göre pul biber ekleyebiliriz.