Kuru mayalı pamuk poğaçalar

Malzemeler: (24 adet için)

• 1 kg un
• 2 paket kuru maya
• 2 tatlı kaşığı tozşeker
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 150 ml sıvıyağ
• 550 ml ılık süt
• 2 yumurta (sarılarını üzerine sürmek icin ayırıyoruz)

iç malzeme:

• 400 gr ezilmiş peyaz peynir
• 1 demet kıyılmış maydonoz

üzerine serpmek için çörek otu

Tarifi:

1. Hamur malzemelerinin hepsini varsa hamur yapma makinesine, yoksa yoğurma kabına koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. 
2. Hamurumuzun üzerini bir örtüyle örtüp 45 dakika kadar mayalan-masını bekliyoruz. 
3. Mayalanan hamuru 24 bezeye ayırıp, her bezeyi oval bir şekilde merdane ile açıp icine 1 yemek kaşığı dolusu peynir-maydonoz karışımından koyup resimde görüldügü gibi uzunlamasına şekil veriyoruz. 
4. yağlanmış tepside 10 dakika kadar beklettikten sonra üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp çörekotu serpiyoruz.
5. 200 derece ısınmış fırında alt ve üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Kolay Pamuk Börek

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 su bardağı soda
• 1 su bardağı süt
• 1/2 su bardağı sıvı yag
• 1 adet maya (42 g)
• 2 yumurta (sarıları üstüne sürmek için ayrılacak)
• 1 yemek kaşığı (silme) tuz
• 5 -6 su bardağı kadar un

iç Malzemesi:

• beyaz peynir veya ıspanak
• aralarına sürmek için sıvıyağ

Tarifi:

1. Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.
2. Hamuru 24 tane beze yapıyoruz. Bezelerin üstüne nemli bir bez örtüp 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.
3. Simdi her bezeyi pasta tabağı büyüklügünde açıp aralarına 2şer yemek kaşıgı sıvıyağ sürüyoruz, ikişer grup halinde üst üste diziyoruz (resim 2). 
4. Hamurlarımız 10 dakika kadar dinlendikten sonra teker teker tezgahın üzerinde ellerimizle çekerek açıyoruz.
5. Aralarına istediğimiz iç malzemesinden koyup rulo yapıyoruz. Sonrada kendi etrafında dolayarak şekillendiriyoruz. 
6. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp tepside 20 dakika kadar daha bekledikten sonra  sıcak fırında her tarafları kızarana kadar pisiriyoruz. 

Pamuk Poğaçalar

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 1 su bardağı  ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat 
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 400 gr beyaz peynir
• ince kıyılmış maydonoz

üstü için:

• ayırdığımız yumurta sarıları

Tarifi:

1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp sıcak bir yerde 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 1 saat kadar gelmesini bekliyoruz. 
3. Gelen hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıyoruz, çay tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına maydonozla karıştırdığımız peynirden bir tatlı kaşığı kadar koyuyoruz. Kenarlarını üstüne büzüp top şeklini veriyoruz. 
4. Tahta kaşığın sapıyla ortalarını bastırıyoruz. Üstlerine yumurta sarılarını sürüyoruz.
5. Yağlanmış firın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Yoğurtlu Kahvaltılık Örükler

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 1 çay bardağı ılık süt
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar elenmiş un

üstü için:

• 2 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
• ayırdığımız yumurta sarıları
• susam
  
  
  
  Tarifi:
  1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
  2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
  3. Gelen hamuru ikiye ayırıyoruz, kare şekilde 4-5 mm kalınlığında açıyoruz. Üstüne yumuşak tereyağını sürüyoruz. Resim 1. de görüldüğü gibi 2 cm genişliğinde şeritler kesiyoruz. 3er şeritle örük örüyoruz. Istedigimiz uzunlukta örükleri kesiyoruz.  
  4. Yağlanmış firın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 
  5. Kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Kahvaltılık Poğaçalar

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 250 ml  ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 400 gr beyaz peynir
• kıyılmış maydonoz

üstü için:

• ayırdığımız yumurta sarıları
• susam
  
  
  Tarifi:
  1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
  2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
  3. Gelen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, oval şekilde açıyoruz. Ortasına uzunlamasına maydonozla karıştırdığımız peynirden bir tatlı kaşığı kadar koyuyoruz.
  4.  Resimde görüldügü gibi ekmek şeklini veriyoruz. 
  5. Yağlanmış firın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz. 
  6. Keskin bicakla enine 3 kez kesiyoruz (resimde görüldügü gibi). Kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Kıymalı Açık Pide

                                                                                                                           acı sevenler için

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 250 ml  ılık su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 1 kg kıyma
• 1 iri soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 domates
• 2 çarliston biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz, karabiber

üstü için:

• ayırdığımız yumurta sarıları
• pul biber yada çörek otu (acı sevmeyenler için)
  
  
  Tarifi:
  1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
  2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
  3. Bu arada iç malzemeyi hazırlamak için kıygın sıvı yağa soğanı doğruyoruz, az kavurduktan sonra kıymayı katıyoruz. 5 dakika kadar kavurduktan sonra domates ve biberleri doğruyoruz, diğer iç malzemeleride katarak 3-5 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alıyoruz. Ilınmasını bekliyoruz. 
  4. Gelen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, çay tabağından az daha büyük açıyoruz. Ortasına uzunlamasına iç malzemeden arzu ettiğimiz miktarda koyuyoruz. Resimde görüldügü gibi ortasını birleştiriyoruz.Yağlanmış fırın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp acı seviyorsak pulbiber, acı sevmiyorsak çörek otu serpip kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

  
  

  
  

  

                                                                                                              acı sevmeyenler için

Ispanaklı Gül Böreği

Malzemeler: (20 tane için)

• 5 tane hazır taze yufka
• 500 gr ıspanak
• 1 demet dereotu
• bir tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yumurta
• susam

Tarifi:

1. Ispanakları yıkayıp ince ince doğradıktan sonra içine dereotunu doğruyoruz. Tuzunu, karabiberi ve sıvıyağınıda kattıktan sonra karıştırıp harmanlıyoruz.
2. Yufkaları dörde bölüyoruz. Geniş tarafına ıspanaktan bir yemek kaşığı dolusu koyuyoruz. Sıkmadan gevşek bir şekilde sigara sarar gibi sarıyoruz. Sardığımızı kendi etrafında dolandırıp sarıyoruz, gül şeklini almasını sağlıyoruz . 
3. Sardıklarımızı yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye diziyoruz. Bir kasede karıştırdığımız yoğurt ve yumurtaları böreklerimizin üzerine eşit bir şekilde paylaştırıyoruz.
4. Üzerlerine susam serptikten sonra 200 derece kızgın fırında pişiriyoruz.
5. Fırından çıkardığımız böreklerin üzerine ıslatıp sıktığımız bez örtüyoruz. Böylece böreklerimiz pamuk gibi olurlar.

XL-Lahmacun

Malzemeler: (10 Lahmacun için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 kg un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• gerektiği kadar ılık su

kıyması için:

• 1 kg orta yağlı kıyma
• 2 sogan
• 2 kırmızı biber
• 2 domates
• 1 demet maydonoz
• 2 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• tuz

Tarifi:

1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
2. Şimdi tuz ve sıvı yağı ilave edip azar azar ılık su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
3. Bu arada mutfak robotunda yoksa rendeyle soğanları, biberleri ve domatesleri çok ince çekiyoruz. Kıymaya katıyoruz, maydonozu çok ince kıyıyoruz, geri kalan malzemeleride kıymaya katıp elimizle güzelce karıştırıyoruz. Gerekirse yarım çay bardağı su katabiliriz, hamura rahat sürülebilmesi için. 
4. Gelen hamuru 10 bezeye ayırıyoruz. Bezelerden birini alıp az unla hemen hemen 30 cm çapında açıyoruz. Üzerine kıymanın onda birini kaşıkla sürüp her tarafina yayıyoruz. Elimizle her tarafindan dikkatlice çekip iyice büyütüyoruz. Orta ayarda ısınmış sacın üstünde pişiriyoruz. 

Kıymalı Karnı Açık

Malzemeler:

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 250 ml  ılık su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 1 kg kıyma
• 1 iri soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 domates
• 2 çarliston biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tutam maydonoz
• 1 çay kaşığı kimyon
• tuz, karabiber

üstü için:

• ayırdığımız yumurta sarıları
• susam, çörek otu
  
  
  Tarifi:
  1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
  2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
  3. Bu arada iç malzemeyi hazırlamak için kıygın sıvı yağa soğanı doğruyoruz, az kavurduktan sonra kıymayı katıyoruz. 5 dakika kadar kavurduktan sonra domates ve biberleri doğruyoruz, diğer iç malzemeleride katarak 3-5 dakika daha kavurduktan sonra ateşten alıyoruz. Ilınmasını bekliyoruz. 
  4. Gelen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz, çay tabağından az daha büyük açıyoruz. Ortasına uzunlamasına iç malzemeden arzu ettiğimiz miktarda koyuyoruz. Resimde görüldügü gibi sağ ve sol taraflarını kapatıp ortasını açık bırakıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisinde 15 dakika mayalandıktan sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpip kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Rulo Poğaça /Katmerli Poğaça

Malzemeler:

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 250 ml  ılık süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 300 gr beyaz peynir
• 1 demet maydonoz

üstü için:

• susam

Tarifi:

1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
2. Şimdi geri kalan malzemeleri (susam ve un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 45 dakika kadar gelmesini bekliyoruz. 
3. Gelen hamuru 3 bezeye ayırıyoruz. Ikisini kenara alıp bir tanesini açabildiğimiz kadar ince açıyoruz. Açtığımız yufkayı sekize bölüyoruz. Her parçaya ezdiğmiz beyaz peynirle ince kıyılmış maydonozları karıştırıp birer tatlı kaşığı dolusu koyuyoruz. Sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Diğer iki bezeyide aynı şekilde hazırlıyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip 10 dakika daha mayalanmasını bekledikten sonra üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpiyoruz.  Kızgın fırında (180°) her tarafi güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Rüzgar Gülü (Milföy Hamurundan)

Malzemeler: (12 tane için)

• 1 paket dikdörtgen milföy hamuru 
• 250 gr beyaz peynir
• bir tutam maydonoz
• 12 tane çeri domates
• 1 küçük kurusoğan
• 1 yumurta (üzerine sürmek için)

Tarifi:

1. Hamuru ortadan bölüyoruz kareler elde etmek için. Her karenin dört köşesini üçer santim içeriye doğru kesiyoruz. 
2. Peyniri çatalla ezip, içine ince kıyılmış maydonozu ve ince doğradığımız soğanı  katıp karıştırıyoruz. Bu karışımdan hamurun ortasına 1 tatlı kaşığı koyuyoruz, daha üstünede 1 tane domates koyuyoruz. Dört ucunu ortada birleştirip rüzgar gülü görüntüsünü veriyoruz.
3. Yumurtayı çırptıktan sonra üstlerine sürüp, kızgın fırında pişiriyoruz (aman dikkat, milföy hamuru çok çabuk kızarıyor).

Peynirli Gül Böreği

z

Malzemeler: (20 tane için)

• 5 tane hazır taze yufka
• 500 gr beyaz peynir
• 1 demet maydonoz
• 1 su bardağı dolusu yoğurt
• 4 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• çörekotu

Tarifi:

1.  Peyniri çatalla ezip içine kıyılmış maydonozu katıyoruz.
2. Yufkaları dörde bölüyoruz. Geniş tarafına peynirden 1 kaşık kadar koyuyoruz.Sıkmadan gevşek bir şekilde sigara böreği sarar gibi sarıyoruz. Bu sardığımızıda kendi etrafında sarıyoruz (resimdeki gibi) yağlı kağıt serilmiş tepsiye diziyoruz.
3. Yoğurt, sıvıyağ ve yumurtaları bir kapta telle çırpıyoruz ve sardığımız böreklerin üstüne bolca sürüyoruz.
4. Çörekotu serptikten sonra 200 derece kızgın fırında pişiriyoruz.

Paçanga Böreği

Malzemeler:

• 1 paket üçgen yufka (360 gr / 24 tane)
• 200 gr pastırma
• 200 gr kaşar rendesi
• 2 domates
• 2 biber
• 1 yumurta 
• 1 şişe sıvıyağ

Tarifi:

1. Pastırmaları resimde görüldüğü gibi şerit kesiyoruz.
2. Domatesleri ve biberleri ince ince kıyıyoruz, kaşar rendesi ve pastırmayla karıştırıyoruz.
3. Yufkaların en üstündekine çırptığımız yumurtadan sürüyoruz nemlenmesi için.
4.  Hazırladığımız harçtan 1 yemek kaşığı dolusu yufkanın geniş tarafına koyup (resim 2) gevşek sarıyoruz. Eğer yufkalar çok kuruysa fırça yardımıyla yumurtayı sürmeden önce azcık suyla nemlendirmekte fayda vardır.
5. Kızgın yağda her tarafını nar gibi kızartıyoruz. Mümkünse sıcak servis yapılması lazım.       

Haşhaşlı Bükmeler

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yumurta (sarıları üstüne sürülecek)
• 1 yaş maya (42 gr) 
• 1 tane kesme şeker 
• 200 ml ılık süt
• 1 kase dolusu hazır haşhaş ezmesi 
• aldığı kadar un

Tarifi:

1. Önce mayayı 1 tane kesme şeker ve 2-3 kaşık ılık sütle eritiyoruz. Yoğurma kabına 1 su bardağı kadar un koyup havuz yapıyoruz. Erimiş mayayı bu unun içine döküp kabarmasını bekliyoruz (5-6 dakika). 
2. Şimdi yoğurdu, sıvıyağı, şekeri, yumurta beyazlarını ve ılık sütü ilave ediyoruz.
3. Azar azar elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz (hemen hemen kulak memesi kıvamında).
4. Hamurun üstünü ıslak bir bezle örtüp gelmesini bekliyoruz (hamur 2 katına çıkması lazım / resim 1).
5. Kabaran hamuru 2 bezeye ayırıyoruz.
6. Bezenin birini büyük bir kare tepsi büyüklüğünde açıp üzerine haşhaş ezmesini sürüyoruz (resim 2). Daha üstüne diğer bezeyi açıp seriyoruz.
7. Varsa mantı bıçağıyla, yoksa bıçakla 2şer santi genişliğinde şeritler kesiyoruz (resim 3).
8. Bu şeritleri iki uçlarını ters yönlere bükerek kendi etrafında resim 4) de görüldüğü gibi sarıyoruz.
9. Yağlanmış tepsilere dizdikten sonra yumurta sarısı sürüp 15 dakika daha mayalanması için bekledikten  sonra kızgın fırında pişiriyoruz.

Makarna Böreği

Malzemeler:

• 1/2 paket kelebek makarna (250 gr)
• 2 adet hazır yufka
• 400 gr beyaz peynir
• 1 demet maydonoz
• 6 yumurta (1 tanesi üstüne sürmek için yarım bardak yoğurtla karıştırılır)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tuz

Tarifi:

1. Makarnayı haşlayıp süzgeçe alıyoruz. 
2. Peyniri çatalla ezip içine doğranmış maydonozu, 5 yumurtayı, sıvıyağı, yoğurdu ve tuzu katıp karıştırıyoruz.
3. Makarnayıda ilave edip tekrar karıştırıyoruz.
4. Yufkanın birini yağlanmış tepsiye yayıyoruz. Hazırladığımız harcı içine döküp ikinci yufkayıda üzerine yayıyoruz. 
5. Ayırdığımız yoğurtlu yumurtayı üzerine sürüyoruz ve kızgın fırında her tarafını kızartıyoruz.

Kıymalı Pide

Malzemeler:


hamuru için

• 1 kg un
• 1 yaş maya (42 gr)
• 1 kesme şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz (silme)
• 2 yumurta (sarılarını üstüne sürmek için ayırıyoruz)
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• yeterince ılık su

iç malzeme

• 1 kg kıyma
• 1 soğan
• 2-3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2-3 tane sivri biber
• 1 domates
• 1/2 demet maydonoz
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı pulbiber
• tuz

üstüne 

• ayırdığımız yumurta sarıları
• çörek otu

Tarifi:

1. Hamur yoğurma kabına unu koyup ortasını havuz yapıyoruz. Mayayı, kesme şekeri ve 2 yemek kaşığı ılık suyu bir tasta ezip havuza döküyoruz, 8-10 dakika kadar kabarmasını bekliyoruz.
2. Geri kalan hamur malzemelerini ilave edip ılık suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Üstünü nemli bezle örtüp yarım saat kadar gelmesini bekliyoruz.
3. Tavada sıvıyağında soğanı kavuruyoruz, kıymayı ilave edip  1-2 dakika daha kavuruyoruz.
4. Biberleri, domatesi ve maydonozu ince ince kıyıp kıymaya katıyoruz.
5. Şimdide geri kalan malzemeleri katıp ocaktan alıyoruz.
6. Hamuru 10 bezeye ayırıyoruz. Merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ortasına harcımızdan bolca koyup iki ucunu kapayıp gemi şeklini almasını sağlıyoruz. 
7. Kenarlarına yumurta sarısı sürüp çörek otu serpiyoruz.
8. 200 derece ısınmış fırında her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Not: Yanına sumaklı kırmızı soğan ve yeşil salata güzel yakışır.  Afiyet olsun

Peynirli Puro Böreği (hazır yufkadan)

Malzemeler: (1 tepsi dolusu)

• 1 paket üçgen yufka (360 gr/24 adet)
• 500 gr beyaz peynir
• 1 demet maydonoz
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yumurta
• 1/2 çay bardağından az fazla  sıvıyağ
• üzerine çörek otu

Tarifi:

1. Yufkaların paketini açıp önümüze alıyoruz (üst üste dursunlar). Yayvan bir yemek tabağına koyduğumuz suya elimizi batırıp yufkanın en üstündekini ıslatıyoruz. 
2. Peyniri çatalla ezip içine maydonozu ince ince doğruyoruz. 
3. Yufkanın geniş tarafına peynirden 1 yemek kaşığı koyuyoruz. Kenarlarını içeri kıvırıp fazla sıkmadan puro gibi sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye teker teker diziyoruz. 
4. Bir kasede yoğurdu, yumurtaları ve sıvı yağı çırpıyoruz. Sardığımız böreklerin üzerine kaşık kaşık hepsini döküyoruz.
5. En üstüne çörek otu serpip  önceden kızmış 200°C  fırında her tarafını pişiriyoruz. 

Lavaş

Malzemeler:

• 1 kg un
• 1 yaş maya (42 gr)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 kahve kaşığı tuz
• yeterince ılık su

Tarifi:

1. Unu büyük bir leğene koyup ortasını havuz yapıyoruz. Bir tasın içinde mayayı, kesme şekeri ve 5 kaşık ılık suyu maya eriyene kadar karıştırıp havuza döküyoruz. Üstüne bez örtüp 10 dakika mayalanmasını bekliyoruz. 
2. Daha sonra tuzu ve yağı kenarına döküp ortasından başlıyarak bir yandan ılık su ilave edip bir yandan karıştıra karıştıra kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamurun üstünü örtüp yarım saat gelmesini bekliyoruz. 
3. Hamur geldikten sonra yumruk büyüklüğünde bezeler yapıp oklavayla hemen hemen 30 cm çapında yufka yapıp, sıcak sacın üzerinde pişiriyoruz. 

Ispanaklı Gözleme (Lemis)

Malzemeler:

• 1/2 kg un
• su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 kg ıspanak
• 5-6 yemek kaşığı sıvıyağ
• tuz
• karabiber

Tarifi:

1. Önce un, tuz ve suyla kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Üzerine nemli bir bez örtüp hamuru dinlenmeye bırakıyoruz.
2. Bu arada yıkayıp ince ince doğradığımız ıspanakların içine yağı, tuzu ve karabiberi ekleyip elimizle güzelce karıştırıyoruz. 
3. Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırıyoruz. Un yardımıyla açtığımız yufkanın yarısına ıspanaktan yayıyoruz, diğer yarısını üstüne kapayıp kızgın sacın üstünde pişiriyoruz.