19.1.13

Elmalı Çörek



Malzemeler:


  • 500 gr un
  • 100 gr şeker
  • 1 yaş maya (42 gr)
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 100 gr tereyağı veya margarin
  • 1/4 litre süt
  • 2 yumurta

Iç malzeme:

  • 3 tane elma
  • 2 yemek kaşığı şeker
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi

Üzeri için:
  • Pudra şekeri



Tarifi:
  1. Önce içini hazırlamak için elmaları soyup rendeliyoruz.
  2. Küçük bir tencereye elma rendesini ve diğer iç malzemelerini ilave edip 3-4 dakika kadar pişiriyoruz (suyunu salıp tekrar çekene kadar). Soğuması için kenara alıyoruz.
  3. Mayayı bir kasenin içinde 2 yemek kaşığı ılık süt ve 1 tatlı kaşığı şekerle eziyoruz.  
  4. Büyük bir yoğurma kabına unu ilave edip ortasını  havuz gibi açıyoruz. Ortasına ezdiğimiz mayayı ilave edip üstünü örtüyle kapattıktan sonra 10 dakika mayalanmasını bekliyoruz. 
  5. Şimdide geri kalan şekeri, tuzu, yağı, sütü ve yumurtaları ilave edip güzelce yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Üstünü kapatıp 1 saat kadar sıcak bir yerde gelmesini bekliyoruz.
  6. Hamur geldikten sonra tahtaya hafif un serpip yarım santim kalınlığında dörtköşe bir hamur açıyoruz. Üzerine elma içini yaydıktan sonra geniş tarafından başlayıp rulo yapıyoruz. 
  7. Rulomuzu keskin bir bıçak yardımıyla 3 cm kalınlığında kesip yağlanmış yada yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı diziyoruz. 
  8. 180 derece ısıttığımız fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. 
  9. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz. 









17.1.13

Bülbül Yuvası



Malzemeler: (20 adet için)

  • 10 adet baklava yufkası (dikdörtgen olması lazım)
  • 2 su bardağı fındık tozu
  • 1 çay bardağı sıvıyağ 
üzerine gezdirmek için: 
2-3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)  (yarı yarıya sıvı yağda olabilir)


Şerbeti için:
  • 5 çay bardağı şeker
  • 3  çay bardağı su
  • 1/4 limon

Tarifi:

  1. Önce şerbeti için şeker, su ve limonu yarım saat kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
  2. Bir kat yufkayı nemli bir bezin üzerine seriyoruz (yufka çabuk kurumasın diye). Fırçayla üzerine sıvıyağ sürüyoruz
  3. Daha üstüne 3-4 yemek kaşığı dolusu fındık tozu serpiyoruz. Yufkayı çok ince bir oklavanın etrafına sıkıca sarıyoruz. 
  4. Sonra iki ucundan tutarak içeri doğru büzüyoruz. Ortadan ikiye bölüp resimdeki gibi kendi etrafında sarıyoruz (yuva gibi). Yağlanmış tepsiye diziyoruz. 
  5. Tavada kızdırdığımız tereyağını yuvaların üzerine paylaştırıyoruz.
  6.  Kızgın fırında altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. 5 dakika bekledikten sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirip, fıstık tozuyla süslüyoruz.





Kavrulmuş Karamelli Badem

Almanya'da zaman zaman kurulan geleneksel pazarların olmazsa olmazı kavrulmuş Badem



Malzemeler:

  • 125 gr  toz şeker
  • 200 gr badem
  • 2 paket vanilya şekeri
  • 100 ml su
  • 1/2 çay kaşığı tarçın


Tarifi:

  1. Badem hariç diğer malzemeleri teflon tavada kaynatıyoruz (resim 2).
  2. Kaynamaya başladığında bademleri ekleyip yüksek ateşte tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz. 
  3. 5 -10 dakika sonra suyu çekilmiş şeker yavaş yavaş karamelize olmaya başlar.
  4. Ateşi biraz kısıyoruz ve biryandan karıştırmaya devam ediyoruz. Bu esnada şeker tekrar sulanmaya başlar ve bademler karamelle kaplanmış olur. 
  5. Şimdi bademleri fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye döküyoruz (dikkat çok sıcak). 
  6. Iki çatalla bademleri birbirinden ayırıp tepside soğumaya bırakıyoruz.