Üzümlü Cevizli Cörekler

Malzemeler: (24 adet için)

• 1 kg un
• 2 paket kuru maya
• 1 cay kaşığı tuz
• 150 ml sıvıyağ
• 550 ml ılık süt
• 1/2 su bardagı tozşeker
• 2 yumurta (sarılarını üzerine sürmek icin ayırıyoruz)

iç malzeme:

• 200 gr iri kırılmış ceviz
• 200 gr kuru üzüm

Tarifi:

1. Hamur malzemelerinin hepsini varsa hamur yapma makinesine, yoksa yoğurma kabına koyup yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. 
2. Hamurumuzun üzerini bir örtüyle örtüp 45 dakika kadar mayalan-masını bekliyoruz. 
3. Mayalanan hamuru 2 parcaya ayırıyoruz. Bezenin birtanesinin üstünü örtüp buzdolabında bekletiyoruz.  Digerini oklavayla 3-4 mm kalınlıgında açıyoruz. Üzerine cevizin ve üzümün yarısını dagıtıyoruz. Rulo seklinde sarıyoruz (resimde görüldügü gibi). Ruloyu 12 parca verevine veya düz kesiyoruz.  
4. yağlanmış tepside 20 dakika kadar bekletiyoruz (bu arada buzdolabındaki bezeyide aynı sekilde hazırlıyoruz). Üzerine ayırdığımız yumurta sarısını sürüp, 190 derece ısınmış fırında alt ve üstü güzelce kızarana kadar pişiriyoruz.

Patatesli Çörek

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 1 su bardağı  ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat 
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 5-6 adet orta boy patates
• 2 -3 kök yeşil soğan
• karabiber
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• pulbiber
• tuz

üstü için:

• ayırdığımız yumurta sarıları

Tarifi:

1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp sıcak bir yerde 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 1 saat kadar gelmesini bekliyoruz. 
3. Bu arada patatesleri haşlıyoruz. Soyuyoruz ve çatalla eziyoruz.
4. Içine tuz, karabiber, sıvıyag, sogan  ve pulbiberi katıp karıştırıyoruz.
5. Gelen hamuru ikiye bölüyoruz. Bir tanesini kenara koyup üzerini ıslak bezle örtüyoruz. 
6. Diğer hamurumuzu açabildiğimizce ince açıyoruz. Üzerine hazırladığımız patatesin yarısını dağıtıyor, rulo şeklinde sardıktan sonra 2 santim genişliğinde kesiyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. Diger hamuruda aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika kadar tepside mayalanmasını bekliyoruz.
7. Cöreklerimizi kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz. 

Haşhaşlı bükme çörekler

Malzemeler:

• • 1 çay bardağı sulu yoğurt
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 çay bardağı şeker
  • 2 yumurta (sarıları üstüne sürülecek)
  • 1 yaş maya (42 gr) 
  • 1 tane kesme şeker 
  • 200 ml ılık süt
  • 1 kase dolusu hazır haşhaş ezmesi 
  • aldığı kadar un
  
  
  Tarifi:
  1. Önce mayayı 1 tane kesme şeker ve 2-3 kaşık ılık sütle eritiyoruz. Yoğurma kabına 1 su bardağı kadar un koyup havuz yapıyoruz. Erimiş mayayı bu unun içine döküp kabarmasını bekliyoruz (5-6 dakika). 
  2. Şimdi yoğurdu, sıvıyağı, şekeri, yumurta beyazlarını ve ılık sütü ilave ediyoruz.
  3. Azar azar elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz (hemen hemen kulak memesi kıvamında).
  4. Hamurun üstünü ıslak bir bezle örtüp gelmesini bekliyoruz (hamur 2 katına çıkması lazım).
  5. Kabaran hamuru 2 bezeye ayırıyoruz.
  6. Bezenin birini büyük bir kare tepsi büyüklüğünde açıp üzerine haşhaş ezmesini sürüyoruz. Daha üstüne diğer bezeyi açıp seriyoruz.
  7. Varsa mantı bıçağıyla, yoksa bıçakla 2şer santim genişliğinde şeritler kesiyoruz. Seritleri ortadan ikiye bölüyoruz. 
  8. Bu şeritlerin iki uçlarını ters yönlere bükerek uçlarini birleştiriyoruz simit şeklini veriyoruz. 
  9. Yağlanmış tepsilere dizdikten sonra yumurta sarısı sürüp 15 dakika daha mayalanması için bekledikten  sonra kızgın fırında pişiriyoruz.

Haşhaşlı Bükmeler

Malzemeler:

• 1 çay bardağı sulu yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 2 yumurta (sarıları üstüne sürülecek)
• 1 yaş maya (42 gr) 
• 1 tane kesme şeker 
• 200 ml ılık süt
• 1 kase dolusu hazır haşhaş ezmesi 
• aldığı kadar un

Tarifi:

1. Önce mayayı 1 tane kesme şeker ve 2-3 kaşık ılık sütle eritiyoruz. Yoğurma kabına 1 su bardağı kadar un koyup havuz yapıyoruz. Erimiş mayayı bu unun içine döküp kabarmasını bekliyoruz (5-6 dakika). 
2. Şimdi yoğurdu, sıvıyağı, şekeri, yumurta beyazlarını ve ılık sütü ilave ediyoruz.
3. Azar azar elenmiş un ekleyerek yumuşak bir hamur yoğuruyoruz (hemen hemen kulak memesi kıvamında).
4. Hamurun üstünü ıslak bir bezle örtüp gelmesini bekliyoruz (hamur 2 katına çıkması lazım / resim 1).
5. Kabaran hamuru 2 bezeye ayırıyoruz.
6. Bezenin birini büyük bir kare tepsi büyüklüğünde açıp üzerine haşhaş ezmesini sürüyoruz (resim 2). Daha üstüne diğer bezeyi açıp seriyoruz.
7. Varsa mantı bıçağıyla, yoksa bıçakla 2şer santi genişliğinde şeritler kesiyoruz (resim 3).
8. Bu şeritleri iki uçlarını ters yönlere bükerek kendi etrafında resim 4) de görüldüğü gibi sarıyoruz.
9. Yağlanmış tepsilere dizdikten sonra yumurta sarısı sürüp 15 dakika daha mayalanması için bekledikten  sonra kızgın fırında pişiriyoruz.