Kabaklı Omlet

Malzemeler: (10-12 adet için)

• 4 adet dolma kabak
• 1 kurusoğan
• 5 yemek kaşığı tepeleme un
• 4 yumurta
• 1 su bardağı kaşar rendesi
• 1 çay kaşığı tuz
• karabiber

kızartmak için çok az sıvıyağ

Tarifi:

1. Yıkanmış kabakları rendeledikten 5 dakika sonra iki elimizle sıkıp suyunu cıkarıyoruz. 
2. Suyu sıkılmıs kabakları büyük bir kaba alıyoruz. Icine soganı cok ince dogruyoruz.
3. Simdide  sırasıyla diğer malzemeleri katıp telle veya kaşıkla güzelce harmanlıyoruz. 
4. Teflon tavaya 2-3 damla sıvıyağ kızdırdıktan sonra hazırladığımız kabaktan yarım kepçe kadar döküp iki tarafını ağır ağır kızartıyoruz. Aksi taktirde omletler parçalanıp, tavadan çıkması zor oluyor.
5. Geri kalan harcıda  aynı şekilde kızartıyoruz.

Kıymalı, Pirinçli Pırasa Türlüsü

Malzemeler:

• 500 gr pırasa
• 2 adet havuç
• 250 gr kadar kıyma
• 5-6 yemek kaşıgı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Sıvıyağda kıymayı kavuruyoruz. 
2. Yıkanmış pirinçi ilave edip karıştırıyoruz. Salçayı katıp karıstırıyoruz.
3. Suyumuzu ilave ediyoruz. 5 dakika kadar pişirdikten sonra yıkanmış ince ince doğranmış pırasa ve havucu kıymaya ilave edip tekrar karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberide ekleyip kapağını kapatıyoruz.
4. Hafif ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Kaşarlı Karnıyarık

Malzemeler:

• 4 adet patlıcan
• 1 büyük kurusoğan
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 500 gr kıyma
• 2 çarliston biber
• 2 domates
• tuz, biber, kimyon
• 200 gr kaşar rendesi
• süslemek icin çeri domates
• üzerlerine dökmek icin 1 yemek kaşığı salçayı 1 su bardağı suda eziyoruz

Tarifi:

1. Patlıcanları yıkayıp şerit soyduktan sonra ortadan bölüyoruz. Içini kaşıkla hafif oyuyoruz; çıkardığımız patlıcan içlerini ince ince doğruyoruz daha sonra kıymaya katmak için. 
2. Patlıcanları teflon tavada çok az yağda iki tarafından kızartıyoruz, borcama diziyoruz.
3. Ince dogradığımız soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip karıştıra karıştıra 3-4 dakika kadar kavuruyoruz. 
4. Ince doğradığımız biber ve domatesleride ilave ettikten sonra baharatlarınıda katıp karıştırıyoruz. 5 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alıp patlıcanların içlerini dolduruyoruz. Üzerine salça suyunu dağıtıp daha üstüne kaşarı paylaştırıyoruz. 
5. 200 derece ısınmış fırında 10 -15 dakika kadar pişiriyoruz.  Afiyet olsun

Bulgurlu Etli Brüksel Lahanası

Malzemeler:

• 500 gr brüksel lahanası
• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 büyük domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı iri bulgur
• 2 su bardağı su
• tuz

Tarifi:

1. Brüksel lahanasını temizleyip sirkeli suya koyuyoruz.
2. Soğanı tencereye ince ince doğruyoruz, margarini ilave edip saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
3. Etleri ilave edip 4-5 dakika daha kavuruyoruz. Bir su bardağı su katıp kapağını kapatıyoruz. Hafif ateşte 20 - 25 dakika kadar pişiriyoruz. Mümkünse bu arada kapağı açmıyoruz suyu buharlaşmasın diye. Su azalırsa az daha su ilave ediyoruz.
4. Lahanaların suyunu süzüp etlerin üstüne koyuyoruz. Bulguru yıkayıp ilave ediyoruz. 
5. Domatesi soyup, doğrayıp içine katıyoruz. 1 su bardağı su, salça ve tuzunuda ekledikten sonra kapağını kapatıp lahanalar yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Patates Kavurma

Malzemeler: (4 kişilik)

• 1 kg patates
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı (arzu eden birazda sıvıyağ katabilir)
• 1 büyük soğan
• 1 tutam doğranmış reyhan veya nane
• 1 çay kaşığı pul biber 
• karabiber
• tuz

Tarifi:

1. Patatesleri soyup yumuşayana kadar haşlıyoruz. Ilındıktan sonra iri iri doğruyoruz.
2. Soğanı piyaz doğrayıp tereyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Patatesleri ekliyoruz.
3. Üzerine reyhanı, pulbiberi, karabiberi ve tuzu ilave edip tekrar karıştırıp bir iki dakika daha kavurduktan sonra ocaktan alıyoruz. 

Sebzeli Gulaş

Malzemeler: (5 Kişiliktir)

• 1 kg dana kuşbaşı
• 2 kurusoğan
• 1 büyük dolma biber 
• 1 havuç
• 1 domates
• 5 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı  nişasta (tepeleme)
• tuz

Tarifi:

1. Soğanları piyaz kesip sıvıyağında pembeleşene kadar kavuruyoruz. Etleri ekliyoruz, 4-5 dakika daha kavuruyoruz. Suyumuzu ekleyip kapağını kapatıyoruz, etler yumuşayana kadar pişiriyoruz (mümkünse düdüklü tencere kullanalım, hem etler vitamin kaybına uğramamış olur, hemde kendi buharında piştiği için daha lezzetli olur). 
2. Havucu soyduktan sonra dolma biber ve domatesle birlikte iri iri doğrayalım, ete ilave edelim. Salçayı ve tuzu da ekledikten sonra orta ateşte 5 dakika kadar daha pişirelim. Sebzelerin fazla pişmemesi, diri kalması lazım.
3. En son nişastayı yarım çaybardağı suda eritelim ve ete ilave edip karıştırdıktan sonra hemen ocağı kapatalım.

Not: Sebzeli gulaşı pirinç pilavı eşliğinde yada benim gibi soyulup haşlanmış patates eşliğinde sunabilirsinız.

Etli Karnabahar

Malzemeler:

• 1 karnabahar
• 500 gr dana kuşbaşı
• 1 soğan
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 havuç
• 1 dolma biber yada 4 tane sivri biber
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• tuz
• arzuya göre acı pulbiber

Tarifi:

1. Karnabaharı çiçek çiçek ayırıp sirkeli suya koyuyoruz.
2. Soğanı tencereye piyaz doğruyoruz, saydamlaşana kadar kavuruyoruz.
3. Etleri ilave edip biraz daha kavuruyoruz. Yarım bardak su katıp kapağını kapatıyoruz. Hafif ateşte etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
4. Karnabaharın suyunu süzüp etlerin üstüne koyuyoruz.
5. Havuç ve biberi doğrayıp içine katıyoruz. 2 su bardağı su, salça ve tuzunuda ekledikten sonra kapağını kapatıp karnabahar diriliğini kaybedene kadar pişiriyoruz.

Kıymalı Ispanak

Malzemeler: (4 kişilik)

• 500 gr ıspanak
• 1 büyük soğan 
• 2 yemek kaşığı margarin
• 200 gr kıyma
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Önce ıspanakları yıkayıp ince doğruyoruz.
2. Tencerede ince kıyılmış soğanı yağda kavuruyoruz. Kıymayı katıp tekrar kavuruyoruz.
3. Yıkanmış pirinci, salçayı, tuzu, karabiberi ve 1 bardak suyu ilave ettikten sonra karıştırıp ağzını kapatıyoruz. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişiriyoruz. 
4. Doğranmış ıspanakları ilave edip karıştırdıktan sonra tekrar 5 dakika daha pişiriyoruz (ıspanaklar diriliğini kaybedene kadar). 
5. Servis yaparken arzuya göre üzerine sarmısaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ilave edebiliriz.

Tavuklu Sebze Çorbası (Alman Mutfağından)

Malzemeler: (5 Kişilik)

• 2 tavuk göğsü
• 2 havuç
• 2 patates
• 1 küçük konserve bezelye
• 1/4 kereviz
• 5 bardak su
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Tavuk göğsünü suda haşlayıp küp küp doğruyoruz. Suyunu 1 litreye tamamlıyoruz. 
2. Havucu, patatesi ve kerevizi soyup tavuk suyuna doğruyoruz. 10 dakikaya kadar kaynatıyoruz.
3. En son bezelyeyi, tuzunu ve karabiberini katıp ocaktan alıyoruz.
4. Servis yaparken varsa taze, yoksa kuru maydonoz veya biberiye ekleyebiliriz.

Zeytinyağlı Üzüm Sarması

Malzemeler:

• Salamura üzüm yaprağı (artanını dondurucuda muhafaza edebiliriz)
• 500 gr dolmalık pirinç
• 2 büyük soğan
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1/2 demet taze nane yoksa 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 limon (dilimlenmiş)
• tuz
• karabiber

Tarifi:

1. Pirinci yıkayıp süzdürüyoruz. Soğanları ince ince içine doğruyoruz.
2. Geri kalan malzemeleri ilave edip karıştırıyoruz.
3. Resim 1.)de göründüğü gibi yaprağın kenarına içten koyuyoruz, sarıyoruz.
4. Sarılmış sarmaları tencereye diziyoruz, en üstüne 3-5 tane boş yaprak koyuyoruz (sarmalar pişerken açılmasın diye). En üstüne limon dilimleri diziyoruz.
5. Tenceremizi ocağa koyuyoruz. 2 su bardağı kaynamış su ilave edip, hafif ateşte ağır ağır pişiriyoruz, gerekirse tekrar su ilave ediyoruz. Sarmalar pişmeye yakın üzerine yarım çay bardağı kadar sıvıyağ gezdiriyoruz.

Sebzeli Mantar

Malzemeler: (2-3 kişilik)

• 500 gr taze mantar
• 1 büyük soğan
• az sıvıyağ
• 4-5 adet kızartma biber
• 2 domates
• 100 gr kaşar rendesi
• tuz
• karabiber

Tarifi:

1. Kızgın tavaya sıvıyağını koyuyoruz. Soganı piyaz şeklinde içine doğrayıp kavuruyoruz. 
2. Mantarları saplarından ayırıp bol suda yıkayıp süzdükten sonra soğanlara katıyoruz.
3. Biberleride iri iri doğrayıp yıkadıktan sonra mantarlara katıyoruz. Kapağı açık şekilde 10 dakikaya yakın kavuruyoruz (mantarlar suyunu salıp tekrar çekene kadar). Domatesin kabuğunu soyup irice mantarların üstüne doğruyoruz, tuzu ve karabiberide katıp karıştırdıktan sonra üstüne kaşarı serpiyoruz. 
4. Kapağını kapayıp 5 dakika daha hafif ateşte pişirip, sıcak servis yapıyoruz. 

Brokoli Graten

Malzemeler: (2 kişilik)

• 1 brokoli
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 1/2 su bardağı süt
• 100 gr kaşar rendesi
• az tuz

Tarifi:

1. Brokoliyi çiçik çiçek ayırdıktan sonra sirkeli suda yarım saat bekletiyoruz. Sonra 1 bardak suda 5 dakika haşlıyoruz. Delikli kepçeyle alıp borcama diziyoruz. 
2. Küçük bir tencerede yağımızı eritiyoruz. İçine unu ekledikten sonra 3-4 dakika unu yağda kavuruyoruz.
3. Tencereyi ateşten alıp içine azar azar sütden katıp bir yandanda çırpma teliyle topaklanmasın diye hızlıca karıştırıyoruz. Bütün sütü ilave ettikten sonra tekrar ateşe koyup fokurdamasını bekliyoruz.
4. Fokurdayınca ocağı kapatıp, tuzunu ilave edip borcamdaki brokolinin üzerine boşaltıyoruz. 
5. Daha üstünede kaşar rendesini serpip fırının üst ızgarasında üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.