Elmalı Çörek

Malzemeler:

• 500 gr un
• 100 gr şeker
• 1 yaş maya (42 gr)
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 100 gr tereyağı veya margarin
• 1/4 litre süt
• 2 yumurta

Iç malzeme:

• 3 tane elma
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay bardağı iri kırılmış ceviz içi

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Tarifi:

1. Önce içini hazırlamak için elmaları soyup rendeliyoruz.
2. Küçük bir tencereye elma rendesini ve diğer iç malzemelerini ilave edip 3-4 dakika kadar pişiriyoruz (suyunu salıp tekrar çekene kadar). Soğuması için kenara alıyoruz.
3. Mayayı bir kasenin içinde 2 yemek kaşığı ılık süt ve 1 tatlı kaşığı şekerle eziyoruz.  
4. Büyük bir yoğurma kabına unu ilave edip ortasını  havuz gibi açıyoruz. Ortasına ezdiğimiz mayayı ilave edip üstünü örtüyle kapattıktan sonra 10 dakika mayalanmasını bekliyoruz. 
5. Şimdide geri kalan şekeri, tuzu, yağı, sütü ve yumurtaları ilave edip güzelce yumuşak bir hamur yoğuruyoruz. Üstünü kapatıp 1 saat kadar sıcak bir yerde gelmesini bekliyoruz.
6. Hamur geldikten sonra tahtaya hafif un serpip yarım santim kalınlığında dörtköşe bir hamur açıyoruz. Üzerine elma içini yaydıktan sonra geniş tarafından başlayıp rulo yapıyoruz. 
7. Rulomuzu keskin bir bıçak yardımıyla 3 cm kalınlığında kesip yağlanmış yada yağlı kağıt serdiğimiz tepsimize aralıklı diziyoruz. 
8. 180 derece ısıttığımız fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. 
9. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpiyoruz. 

Bülbül Yuvası

Malzemeler: (20 adet için)

• 10 adet baklava yufkası (dikdörtgen olması lazım)
• 2 su bardağı fındık tozu
• 1 çay bardağı sıvıyağ 

üzerine gezdirmek için: 
2-3 yemek kaşığı tereyağı (eritilecek)  (yarı yarıya sıvı yağda olabilir)


Şerbeti için:

• 5 çay bardağı şeker
• 3  çay bardağı su
• 1/4 limon

Tarifi:

1. Önce şerbeti için şeker, su ve limonu yarım saat kaynatıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
2. Bir kat yufkayı nemli bir bezin üzerine seriyoruz (yufka çabuk kurumasın diye). Fırçayla üzerine sıvıyağ sürüyoruz
3. Daha üstüne 3-4 yemek kaşığı dolusu fındık tozu serpiyoruz. Yufkayı çok ince bir oklavanın etrafına sıkıca sarıyoruz. 
4. Sonra iki ucundan tutarak içeri doğru büzüyoruz. Ortadan ikiye bölüp resimdeki gibi kendi etrafında sarıyoruz (yuva gibi). Yağlanmış tepsiye diziyoruz. 
5. Tavada kızdırdığımız tereyağını yuvaların üzerine paylaştırıyoruz.
6.  Kızgın fırında altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. 5 dakika bekledikten sonra üzerine soğuk şerbeti gezdirip, fıstık tozuyla süslüyoruz.

Kavrulmuş Karamelli Badem

Almanya'da zaman zaman kurulan geleneksel pazarların olmazsa olmazı kavrulmuş Badem

Malzemeler:

• 125 gr  toz şeker
• 200 gr badem
• 2 paket vanilya şekeri
• 100 ml su
• 1/2 çay kaşığı tarçın

Tarifi:

1. Badem hariç diğer malzemeleri teflon tavada kaynatıyoruz (resim 2).
2. Kaynamaya başladığında bademleri ekleyip yüksek ateşte tahta kaşıkla karıştıra karıştıra kavuruyoruz. 
3. 5 -10 dakika sonra suyu çekilmiş şeker yavaş yavaş karamelize olmaya başlar.
4. Ateşi biraz kısıyoruz ve biryandan karıştırmaya devam ediyoruz. Bu esnada şeker tekrar sulanmaya başlar ve bademler karamelle kaplanmış olur. 
5. Şimdi bademleri fırın kağıdı serdiğimiz tepsiye döküyoruz (dikkat çok sıcak). 
6. Iki çatalla bademleri birbirinden ayırıp tepside soğumaya bırakıyoruz. 

Nussecken (Alman Mutfağından)

Malzemeler:

Hamuru için:

• 300 gr un
• 1/2 paket kabartma tozu
• 120 gr şeker
• 2 yumurta
• 120 gr margarin

Üstü için:

• 200 gr margarin
• 200 gr şeker
• 5 yemek kaşığı su
• 1 vanilya şekeri
• 200 gr fındık tozu
• 200 gr iri çekilmiş fındık içi

ayrıca 3 yemek kaşığı kayısı veya ayva reçeli

          200 gr bitter çikolata

Tarifi:

1. Hamur malzemelerini yoğurma kabında yoğurup yapışmaması için resim 1. de görüldüğü gibi iki fırın kağıdı arasında dikdörtgen şeklinde açıp, tepsiye yerleştiriyoruz. 
2. Üst malzemeleri bir tencereye koyuyoruz (3. resim). Yağ eriyene kadar ısıtıyor sonra ocaktan alıyoruz. Soğumaya bırakıyoruz. 
3. Bu arada reçeli hamurun üzerine sürüyoruz (resim 4).
4. Soğuyan fındık malzemesini daha üstüne dağıtıyoruz. 
5. 180 ° ısınmış fırında 25 - 30 dakika kadar pişiriyoruz.
6. Pastamız pişince fırından çıkarıp ılınmasını bekliyoruz. 
7. Pastayı önce kareler, sonrada kareleri tekrar bölerek üçgenler elde ediyoruz (resim 6). 
8. Bitter çikolatayı benmari usulü (resim 7) eritiyoruz. 
9. Üçgenlerin ikişer köşelerine fırçayla eriyen çikolatadan sürüp soğuması için fırın telinin üzerine diziyoruz. 

Not: Bu alman pastası kolay kolay bayatlamaz. 1 hafta kadar tazeligini korur!