Ev yapimi Peynir

Malzemeler: (400 gr peynir için)

• 4 litre taze süt
• 1 tatlı kaşığı peynir mayası  (Almanya'da türk marketlerinde bulunur)

 

Tarifi:

1. çiğ sütümüzü 38 dereceye kadar ısıtıyoruz. Peynir mayasını ilave edip hızlıca karıştırıyoruz.
2. Tencerenin kapağını kapatıp büyük bir havlu ile her tarafını sıcak kalması için sarıyoruz. 
3. Dört saat sonra sütümüz resim 2de görüldüğü gibi mayalanmış olması lazım. 
4. Mayalanan peyniri bez bir torbaya döküp suyunun süzmesi için yüksek bir yerden asıyoruz (ben dolabın kapağından aşağı astım).
5. Ertesi gün peynirimiz yenmeye hazırdır.

 

Halit'imin Pastası

Malzemeler:

• 4 Yumurta
• 4 yemek kaşığı ılık su
• 160 g tozşeker
• 160 elenmiş un

Tarifi:

1. Yumurtaların akını sarılarından ayırıyoruz. Sarılarını şeker ve su ile 5 dakika kadar mikserle çırpıyoruz. 
2. Ayrı bir kapta yumurta aklarını kar gibi olana kadar çırpıyoruz. Sonra yumurta sarısına ilave ediyoruz. 
3. Üstüne unumuzu eliyoruz. Büyük bir kaşıkla dikkatle karıştırıyoruz. 
4. Yağlanmış ve unlanmış kek kabına döküyoruz. 
5. Önceden 180° ısınmış fırında 25 dakika kadar pişiriyoruz.
6. Soğuduktan sonra ortasından bölüp istedigimiz bir kremayla pastamızı hazırlıyoruz.

Kıymalı, Pirinçli Pırasa Türlüsü

Malzemeler:

• 500 gr pırasa
• 2 adet havuç
• 250 gr kadar kıyma
• 5-6 yemek kaşıgı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1/2 çay bardağı pirinç
• 1 su bardağı su
• tuz, karabiber

Tarifi:

1. Sıvıyağda kıymayı kavuruyoruz. 
2. Yıkanmış pirinçi ilave edip karıştırıyoruz. Salçayı katıp karıstırıyoruz.
3. Suyumuzu ilave ediyoruz. 5 dakika kadar pişirdikten sonra yıkanmış ince ince doğranmış pırasa ve havucu kıymaya ilave edip tekrar karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberide ekleyip kapağını kapatıyoruz.
4. Hafif ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Patatesli Çörek

Malzemeler: (2 tepsi için)

• 1 yaş maya (42 g)
• 1 kesme şeker
• 1/2 çay bardağı ılık su
• 2 yumurta (sarılarını üstü için ayıralım)
• 1 su bardağı  ılık süt
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karbonat 
• aldığı kadar elenmiş un

iç malzeme:

• 5-6 adet orta boy patates
• 2 -3 kök yeşil soğan
• karabiber
• 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
• pulbiber
• tuz

üstü için:

• ayırdığımız yumurta sarıları

Tarifi:

1. Mayayı kesme şeker ve ılık suda eritiyoruz. Yoğurma kabımıza 1-2 su bardağı unu koyup ortasını havuz yapıyoruz, içine maya karışımını döküyoruz. Üstünü bezle örtüp sıcak bir yerde 5 dakika kadar mayalanmasını bekliyoruz.
2. Şimdi geri kalan hamur malzemelerini (un hariç) sırasıyla içine döküyoruz, bir yandan yoğurup bir yandan aldığı kadar un ekliyoruz. Hamurumuz yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı. Bu hale gelene kadar yoğurup sıcak bir yerde üstünü bezle örtüp 1 saat kadar gelmesini bekliyoruz. 
3. Bu arada patatesleri haşlıyoruz. Soyuyoruz ve çatalla eziyoruz.
4. Içine tuz, karabiber, sıvıyag, sogan  ve pulbiberi katıp karıştırıyoruz.
5. Gelen hamuru ikiye bölüyoruz. Bir tanesini kenara koyup üzerini ıslak bezle örtüyoruz. 
6. Diğer hamurumuzu açabildiğimizce ince açıyoruz. Üzerine hazırladığımız patatesin yarısını dağıtıyor, rulo şeklinde sardıktan sonra 2 santim genişliğinde kesiyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz. Diger hamuruda aynı şekilde hazırladıktan sonra üzerlerine yumurta sarısı sürüp 15 dakika kadar tepside mayalanmasını bekliyoruz.
7. Cöreklerimizi kızgın fırında (180°) her tarafı kızarana kadar pişiriyoruz.